雪利酒來自西班牙語赫雷斯的英文翻譯。在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯葡萄酒”。像歐洲的許多名酒一樣，它的名字也來源于它的原產地。“赫雷斯”是位于西班牙，南部海岸的一個小鎮，這里有豐富的鈣質土壤，適合種植巴洛米諾，葡萄這是雪利酒的原料。

什么是雪利酒？

“雪利酒”是由西班牙語Jerez的英譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾，這種白葡萄即為雪利酒的原料。

雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中「開花」或「不開花」為分別。

所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱為「開花」，這就是菲諾(Fino)雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。是一種很好的飯前開胃酒。

另外，「不開花」的就是沒有白膜的，稱作奧羅索(Oloroso)，味道濃郁甜美。輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度不是很高(一般葡萄酒為12%～15%)。通常作為飯后酒。

雪利酒是什么酒？

如果細分雪莉酒，它的的種類很多，分別為干型、甜型和混合型：

干型雪莉酒： 1.Fino(菲諾)─干型。采用 Palomino 種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數約為15.5度。

2.Manzanilla(曼薩尼亞)─干型。產于海邊的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒，因為鹽分和濕氣的關系，酒質更緊密更為細致。

3.Amontillado(阿蒙提亞多)─干型。Fino進一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數17度左右。

4.Oloros(奧羅索)─干型。具醇厚濃郁的獨特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數18-20左右。濃甜的 Cream 型雪莉即是以此酒為底調制而成。

5.Palo Cortado。

甜型雪莉酒：Pedro Ximenez、Moscatel;

混合型雪莉酒： Pale Cream 、Medium、Cream。

作為一種健康飲品的雪利酒，雪利酒有它自己的神奇功效。為了保持健康，我們也可以選擇雪利酒作為我們的日常飲品。雪利酒有特殊療效，而雪利酒本身有防腐作用。經常喝雪利酒可以降低我們的膽固醇水平，也有減肥的效果，但要保證適量哦。