白酒的香味物質分為骨架成分、協調成分和復雜成分。復雜成分含量雖微，但作用甚大，缺少這些“復雜成分”，會使酒體淡薄、協調性差。

為使酒體更加豐滿，突出叢臺酒的風味特點，公司開發、制備了多種不同風格的調味酒。如酒頭、酒尾調味酒、雙輪底調味酒、翻沙池調味酒、老酒調味酒、陳香調味酒、曲香調味酒、窖香調味酒、高酸調味酒等多種調味酒，針對不同需要而采用不同調味酒，保證酒體風格與質量穩定。