盲品是有難度的，不過品酒專家郝永征透露，其實品酒有快速入門秘籍。因為越陳的美酒越復(fù)雜，若非人士，即使是愛酒人士，也未必能一下子聞出復(fù)雜酒香中各種香氣。

觀察酒色雖然是品酒前列步，但酒的顏色其實并非較主要要素。一般只要酒體通透澄清即可。而聞香卻可以有分辨的方法。

一般酒的氣味包括兩層，酒精味和酒香味。聞香時首先感受酒的表達度。如果酒精味道比較刺鼻，首先串出，說明酒較年輕，還未能形成足夠的酒香味進行平衡。到酒香的味道能夠與酒精平衡，說明這款酒的陳釀時間較長。而如果酒香濃郁，酒精的味道已經(jīng)幾乎被掩蓋，嗅覺被各種花果木桶香氣充斥，說明是一款超陳釀的酒。當(dāng)然酒的復(fù)雜程度并不直接等同于品質(zhì)好壞，是喜歡簡單直接的酒還是喜歡更為復(fù)雜的口味慢慢品，那就是個人喜好問題了。

還有一個簡單的品酒方法。很多人喜歡在喝酒時加冰。一般來說，如果品質(zhì)好的酒，純和是可以的。不過加了冰的酒，由于溫度低，揮發(fā)得慢，香氣就會更緩慢地釋出，而酒精味則會比香氣更慢釋出。這也會令一款酒更為順口。