常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子后，要晃動幾下酒杯，這其實是在加快“醒酒”，目的是讓酒中的二氧化硫揮發掉，讓空氣與酒接觸，從而散發更濃郁的酒香，這是喝葡萄酒的一大重要步驟。

不過，并非所有的葡萄酒都需要經過“醒酒”才能喝。對于一些要求在三五年之內直接喝掉的新酒，酒中的單寧比較薄，不適合儲存，飲用前不用“醒酒”，可即開即飲。市面上一般價位低于500 元一瓶的葡萄酒，多數不用“醒酒”。不過，對一些更為濃郁、具有陳年潛質，酒中單寧比較厚重的葡萄酒，在飲用之前，就需要提前開瓶“醒酒”，這樣口感才更好。