鳳型酒白酒代表酒：陜西“西鳳酒”。鳳型酒白酒無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協調、尾凈悠長。

品評要點： 1）聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣； 2）入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺； 3）諸味協調，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協調，飲后回甜，諸味渾然一體； 4）“西鳳酒”既不是清香，也不是濃香。如在清香型酒中品評，就要找它含有己酸乙酯的特點；反之，如在濃香型酒中品評就要找它乙酸乙酯遠遠大于己酸乙酯的特點。不過近年來，“西鳳酒”己酸乙酯有升高的情況。