啤酒是夏日里解暑的神器，不說大街小巷都在喝啤酒吧，但在各大商場和路邊攤以及飯店里啤酒銷量一直火爆異常。說到啤酒，那就不得不提到制作啤酒的原料了，尤其是啤酒花，它是釀造啤酒至關重要的地方，也是決定啤酒口味如何的關鍵要素。那么啤酒花在啤酒中的作用是什么呢?

1.使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。

2.形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

3.有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

4. 啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。

啤酒花是一種植物，一般啤酒中都含有這種成分，我們喝啤酒時聞到的香氣就來源于它。由此可見，啤酒花是釀造啤酒不可獲取的一環，想要釀造好品質的啤酒，就需要選用優質的啤酒花，來讓啤酒泡沫更細膩潔白，麥汁成色更清晰明亮。