白酒行業也發生了一場“革命”，其意義于白酒行業而言不啻“十月革命”，這就是董酒的“十月發酵期”！眾所周知在白酒行業中，一般白酒只需發酵3至4個月就能完成發酵期，隨著科技的不斷發展，釀酒技術日新月異，白酒發酵期也在不斷被壓縮。一些白酒發酵期甚至被縮短為1月至2個月，更有甚者壓縮到1個月以內。董酒卻數十年如一日恪守著“十月懷胎”自然孕育的天賦傳奇，這一壯舉亦被業內人士稱贊為白酒業的“十月革命”。

十個月釀造醇厚口感古往今來，人類“十月懷胎”孕育生命的神奇過程被贊譽為奇跡的誕生。然而，神秘的董酒發酵期也恰巧為10個月。這是巧合？是董酒釀造技術的落后？是董酒的生產過程自古就蘊含著自然孕育的天賦傳奇？還是董酒本身特質就已先天篤定？在董酒前期工藝中130余種入曲后，必須要經過不少于10個月漫長的發酵期，方能將完全融入酒醅和香醅內，讓藥曲徹底分解，形成董酒酒香中較為獨特的百草香。少于10個月的發酵期，對董酒來說是不可能發酵形成董香型的白酒的。若有半點馬虎，融匯了130多種的原料根本不能發酵成功，就不可能釀造出酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長的董酒。