2022年濟寧市白酒容量2022年山東白酒市場容量相比2021年有所下降，當前的山東白酒市場已然進入了存量競爭時代。而在存量競爭時代，一個明顯的特征便是：頭部酒企和全國名酒的競爭優勢顯然更加明顯。從近日多家白酒上市企業的業績整體來看，茅五洋瀘汾等頭部名酒企業營收、凈利逆勢取得雙增。

貴州省是白酒第一大省，名酒眾多。貴州八大名酒名單分別是茅臺、董酒、平壩瑤酒、安酒、習水大曲、金沙瑤酒、梅窖。茅臺酒產地:僅產于貴州仁懷市茅臺鎮。工藝:茅臺酒中的三高是指茅臺酒生產工藝中的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾。茅臺酒的發酵溫度高達63℃，比其他名酒高出10-15℃。在大曲發酵的全過程中，可以優化環境微生物物種，最終形成耐高溫、產香的微生物體系。在制作大曲的過程中，可以先趨利避害。高溫堆積發酵是中國白酒生產中開放式發酵最經典、最具獨創性的作品，是其他名優白酒工藝所不具備的。高溫蒸餾:蒸餾過程本身就是一種固液分離技術。特點:色澤清澈透明，醇香四溢，入口綿軟，脆甜，留香持久。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，是中國醬香風格最完美的典范。董酒產地:貴州省遵義市歷史:根據文獻記載，它只有200多年的歷史。如今，董酒的生產始于20世紀30年代的程酒廠。當時遵義北郊的董公廟有好幾個作坊，但只有程家，因為音樂好，釀出了酒香。后來他收留了一個從茅臺流浪過來的重病釀酒師。他吸收了茅臺酒的優點，使它越來越出名。這是董酒。它的名字一直沿用至今。1949年，曾經生產過。1957年董酒廠改建，樣酒送國務院。當時丞相府作出批示:“董酒色、香、味俱佳，建議當地政府恢復開發。”從此，董酒脫胎換骨。工藝:貴州侗酒廠生產的侗酒工藝獨特，香型各異。董酒以優質糯高粱為原料，用140多種中草藥和小麥制曲，小曲窖制醅，大曲窖制醅，蒸醅一步到位。然后，按數量和質量挑選葡萄酒，按等級陳釀，科學勾兌，精心包裝。董酒，因采用大曲和小曲兩種酒種釀造，其工藝操作過程不同于其他名酒，既有大曲酒濃郁的香氣，又有小曲酒柔和、醇厚、甘甜的特點，并帶有能給人以快感的淡淡藥材香味。所以，董酒的香氣類型介于濃和清之間，也就是說，既有濃郁的香氣，又有清香，是獨特的，獨一無二的。它被歸類為其他風味酒。特點:以其酒液清澈透明、香氣優雅舒適、口感醇厚濃郁、飲后甘甜爽口的獨特風格，享有中國名酒的美譽。獲獎情況:1963年、1979年、1984年，在第二屆、第三屆、第四屆全國名酒評比會上，董酒先后被評為全國名酒，榮獲金獎。1984年獲輕工業部白酒質量評比特等獎。平遙葡萄酒產地:貴州平壩工藝:以優質高粱、糯米為主要原料，精選大米、小麥分別制作小曲、大曲，同時添加數十種名貴中藥。然后采用小曲糖化、大曲發酵釀造，產品在窯內精心勾兌，時間為上半年至一年。特點:香氣優雅，酒體醇厚，藥香舒適，香甜爽口。獲獎情況:平壩窯酒1961年被列為貴州省第二名，1963年再次被評為貴州省名酒，并獲得貴州省輕工業廳頒發的金罐品牌獎。1981年先后獲得商業部和貴州省人民政府頒發的優質產品證書，1983年再次被評為省級優質產品。1984年被輕工業部授予“金杯獎”。安久產地:貴州安順工藝:以優質糯高粱和一級糯米為原料，以小麥為原料，采用混蒸、混燒、分層蒸餾的方法制成的中高溫大曲。酒是按質混釀，按等級儲存，長期儲存后再精心勾兌。特點:屬于濃香型白酒，酒精度54%。無色透明，窯香濃郁，醇厚甘甜，清爽不燥。獲獎情況:自1963年以來連續多年獲得貴州名酒稱號。1986年，在貴州省第四屆名酒評比中，再次榮獲貴州名酒稱號，獲得省級金獎。Xi市水達區JIU產地:貴州習水工藝:以當地優質高粱為原料，小麥分別制成高溫和中溫曲，糖化發酵劑按一定比例混合。采用傳統的混蒸混燒工藝，發酵周期兩個月左右，然后低溫入窖，密封存放一年以上，精心勾兌。特點:無色透明，香氣撲鼻，香甜爽口，綿軟綿軟，回味悠長等。制造商:中國貴州習水縣酒廠。金沙窯酒產地:貴州金沙工藝:此酒以高粱、大米、糯米為原料，當地香麥、大米配中藥制成小曲，小麥、麩皮、中草藥踩小曲，糖化小曲，入窯精心制作。特點:酒精度54%。具有清澈透明、酯香濃郁、口感香甜醇厚、回味無窮的特點。雅西窖藏葡萄酒產地:遵義市西南約40公里的雅溪鎮歷史:雅溪鎮是著名的葡萄酒之鄉。自古以來，這里的商業就非常繁榮，現在依然繁榮。工藝:亞西窖酒以優質高粱為原料，添加適量糯米、小麥制成大曲作為中溫糖化發酵劑，以肥泥窖為糖化發酵池，以萬年酒糟為原料釀造，多次發酵，多次蒸餾。蒸餾后的酒精含量被儲存，分階段陳釀，然后小心翼翼地混合。特點:雅西窖酒具有濃郁的窖香，柔和清新，甜而不膩，香而不烈，回味悠長的獨特風格。雖然是濃香型白酒，但具有香氣入口濃郁，醬香回味的特點。獲獎情況:1981年被評為貴州省優質產品。1986年，在第四屆貴州名酒評比中，再次榮獲貴州名酒稱號，并獲得省政府頒發的金獎。美嬌產地:貴州湄潭工藝:選用優質高粱、小麥、糯米、玉米、糧食為原料，采用濃香型白酒傳統生產工藝，經蒸煮、拌糟、續糟發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成。特點:清、香、甜、爽、回味悠長。被中外專家評為酒中珍品，深受消費者青睞。獲獎情況:1983年以來被評為省優、地方優、國家優產品。1988年，它在具有800年歷史的德國萊比錫國際博覽會上獲得了唯一的白酒金獎。

山西，簡稱“晉”，中華人民共和國省級行政區，省會太原，山西是一個歷史文化悠久的地方，同時也是中國白酒文化生根發芽的地方，是名副其實的酒文化的發源地，清香型白酒的盛產地！唐代杰出的詩人杜牧詩句“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”更是成了千古絕唱。汾酒，山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”，屬于清香型白酒的典型代表，汾酒以高粱為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。酒液入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌，飲后回味悠長，酒力強勁而無刺激性，使人心悅神怡。全國著名的微生物和發酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結為"七大秘訣"，即：““人必得其精，水必得共甘，曲必得其時，高粱必得其真實，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩””的“清蒸二次清”工藝。汾酒是中國白酒釀造歷史最長的杰出品種之一（有著4000年左右的悠久歷史），是中國傳統名酒，號稱是中國白酒始祖，連續五次榮獲“國家名酒”稱號。汾陽王，產自山西省汾陽市，清香型白酒， 以本地優質紅高梁為原料，以大麥、豌豆配方制曲為糖化劑和發酵劑，采用千年清香型大曲酒的傳統生產工藝，地缸發酵，緩火蒸餾，陶缸貯存，精心勾兌而成，酒體具有清雅純正，綿甜爽凈，酒體豐滿，余 味悠長的典型風格。并屢次榮獲山西省名牌產品、山西省著名商標、消費指導品牌等榮譽稱號。六曲香，產自山西省祁縣，清香型白酒，以當地盛產的優質高粱為主料，以谷糠、稻殼為輔料，選用生香酵母、酒精酵母、白地霉、擬內抱霉、3*4309曲露、紅曲露等十二個菌種釀制，其中因選用六個菌種制麩曲，香味異常，故稱“六曲香”。其釀造工藝獨特，采用各個菌種單獨培養，混合使用。酒體清亮透明，清香純正，醇和爽口，綿軟回甜，飲后余香。連續榮獲國家優質酒、國家優質產品銀質獎，山西省名酒等榮譽稱號。潞酒，產自山西省長治市，清香型白酒，山西省的傳統名酒，已有300年以上的歷史。以當地優質高粱為原料，用優質大麥、小紅豆制成大曲為糖化發酵劑，使用地缸分離，適溫發酵，清蒸續渣，經分段接酒，貯存老熟等工藝，精細勾兌而成，得到酒體無色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長。羊羔酒，山西孝義，清香型白酒，中華傳統名酒，起源于漢魏，興盛于唐宋，該酒是精選優質高粱為主要原料，在釀造工藝中添加了羊羔肉、同木香、杏仁等近十種原料，經過蒸、煮、攪拌、糖化、發酵等二十道工序精心釀制而成。口感甘甜，少膻氣，極其醇厚綿甜、酒香濃郁，桑落，產自山西省運城市永濟，清香型白酒，是我國傳統名酒之一。該酒以優質高粱為原料，用大麥、豌豆、綠豆制成青茬大曲為糖化發酵劑，采用清蒸原輔料、清渣發酵、清蒸二次的工藝，經過品評、勾兌、包裝而成。桑落酒為清香大曲，酒質清香醇，入口綿甜，回味悠遠，為傳統清香型的上乘白酒。甘泉酒，產自山西省長治市平順縣，清香型白酒，該酒酒質無色，透明清亮，味道清香純正，甘甜爽口，余凈味長，曾獲農牧漁業部優質產品，山西省優質產品等稱號。（很多地方也有叫做甘泉酒的，每個的地方的也各有特色，山西的甘泉酒現走向了衰落）太原特曲，山西太原，清香型白酒，選用優質高粱為原料，以多菌種麩曲為糖化發酵劑。繼承傳統釀造方法，結合現代科學釀酒工藝，經清蒸餾酒、悶渣配醅、適當發酵等工序釀制而成。此酒無色透明、清香純正、醇和綿甜、回味爽凈，具有清香型白酒的特點。曾被稱為山西省優質產品，山西省優質產品稱號。汾雁香，山西新絳，清香型白酒，以優質高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用18種微生物單獨培養，混合使用，共同發酵。采用清蒸混入老五瓶的傳統操作，原料、輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發酵，發酵期長達10天，然后經緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質無色透明、清香純正純凈、入口綿順、落口余香，被評為山西省優質名酒。梨花春，山西省朔州市應縣，清香型白酒，釀酒歷史悠久，起源于漢族獨特的傳統釀造技藝，又集合少數民族釀酒技藝中汲取的先進經驗。以應州東上寨出產的“狼尾巴”高粱為原料，用標準篩篩去雜質和蓖糧，然后進行粉碎、配料、潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積，入池發酵、出池蒸酒8個工序。梨花春酒的釀造工藝，被列入國家非物質文化遺產名錄蒸餾傳統釀造技藝項目。晉陽酒，太原市清徐縣，清香型白酒，清亮透明，清香純正，入口綿軟，喉舌舒暢，甘洌爽口，飯后余香。玉堂春，山西省洪洞縣，清香型白酒，酒質醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口，色清透明，甘凈綿爽，味香醇厚。恒山老白干，山西省渾源縣，清香型，以高粱和黃氏為原料，低溫青曲為糖化發酵劑，遵守獨特的生產工藝，清蒸原副料，低溫發酵，定溫蒸餾，量質摘酒，陳貯老熟，精心勾兌而成。酒體晶瑩透明、清香味正、醇和綿軟、回甜爽口，色、香、味俱佳，為山西省傳統名酒。呂梁山酒，山西方山，清香型白酒。堡子酒，山西榆次，清香型，精選高粱、大麥、豌豆為原料，精濾西窯天然礦泉之水，精心釀制。竹葉青，山西汾陽，清香型，是中國古老的傳統保健名酒，其歷史可追溯到南北朝。它以優質汾酒為基酒，保留了竹葉的特色，配以十余種名貴藥材采用獨特生產工藝加工而成。酒體顏色金黃碧翠，有晶體感，酒烈度不大，飲后使人心曠神怡，且有潤肝健體的功效。白玉汾酒，以汾酒作底，與中藥材“紫油桂”混合浸泡，蒸餾提香，加糖液調配，經陳貯、過濾、勾兌、品評等工序配制而成，酒質無色，澄清透明，肉桂芳香濃郁，協調，口感舒暢豐滿，醇厚爽口。西山的酒，不僅僅是酒，更承載了中國北方不同時期的習俗風尚，農耕文化，多民族文化融合的歷史釀酒技藝，具有鮮明的地域之文化特征。上面只是其中的一部分，還有很多當地的白酒還是比較有歷史、有名氣的，了解的哥們可以在下方補充，我們一起交流。作者：小六deyujiuye666