醬香型白酒的口感不同于其他香型酒，這種白酒開瓶便能聞到濃濃醬香，入口飽滿醇厚，很是讓人喜歡。不過，如今白酒市場魚龍混雜，很多人分不清優質醬酒和劣質醬酒，今天我們就說一說，關于優質醬香酒的特點，究竟好的醬香型白酒有哪些特點呢？

首先，優質的醬香型白酒產地當屬貴州茅臺鎮，貴州仁懷是世界唯一的大規模醬香酒釀造產區，也是最適合釀造醬香酒的產區，而仁懷又以茅臺鎮7.5平方公里醬香酒產區為核心，釀造的醬香酒品質最高，加上其擁有不可復制的水源、氣候、土壤、工藝，因此，業界有云“離開茅臺鎮就釀不出茅臺酒”。

在原料上，茅臺鎮醬香酒自然以當地的紅纓子高粱、小麥、赤水河的水為主要釀造原料，當然，這里用的高粱可不同于其他產地的高粱，紅纓子高粱是赤水河畔的特產高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、干燥，粒小皮厚質優，富含支鏈淀粉與單寧，能夠形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。

其次，優質醬香工藝中最負盛名的12987工藝使用整顆高粱進行高溫發酵，高溫酒曲糖化力、發酵力均較低，出酒慢，歷經大半年才能烤完七輪酒，烤出的新酒分型定質后貯存三年才可用于勾酒，勾完后還需一年老熟才能出廠，漫長的發酵過程和貯藏過程使酒中發生多種復雜反應，形成復雜的呈香物質和呈味物質，這使得醬香酒具備酒體醇厚、回味悠長的特點。

最后，優質的醬香酒具有獨特的香氣和口感，好的醬香酒開瓶時，首先會聞到優雅而細膩的芬芳，這就是前香，也是純糧香味，繼而細聞，又聞到醬香，并且夾帶著烘炒的甜香，入口綿柔不辣喉，有一種很厚很醇的感覺，其次，還能空杯留香持久，飲過醬香酒的空杯能持久保留醬香味，隔天依然芬芳馥郁。