膽囊炎患者應選擇低脂、易消化的食物，如燕麥、蘋果、雞肉等，避免高脂肪、油炸食品，以減少膽囊負擔，促進康復。膽囊炎是膽囊壁的炎癥，通常由膽結石或感染引起，飲食調整是管理癥狀的重要手段。

1. 低脂食物：低脂飲食有助于減少膽囊收縮，降低膽絞痛的風險。燕麥、糙米、全麥面包等富含纖維，有助于消化和排便，減少膽囊壓力。低脂乳制品如脫脂牛奶、低脂酸奶也是不錯的選擇。

2. 高纖維食物：高纖維食物有助于促進腸道蠕動，減少膽固醇吸收，從而降低膽結石形成的風險。蘋果、梨、菠菜、胡蘿卜等富含纖維，可以適量食用。豆類如扁豆、鷹嘴豆也是良好的纖維來源。

3. 易消化蛋白質：選擇易消化的蛋白質來源，如雞肉、魚肉、豆腐等，避免紅肉和加工肉類，這些食物脂肪含量較高，可能加重膽囊負擔。蒸、煮、燉等烹飪方式比油炸更健康。

4. 避免高脂肪食物：高脂肪食物如油炸食品、奶油、黃油等會刺激膽囊收縮，加重炎癥。避免這些食物，選擇清淡的烹飪方式，如蒸、煮、烤，有助于減輕癥狀。

5. 多喝水：充足的水分攝入有助于稀釋膽汁，減少膽結石形成的風險。每天飲用足夠的水，避免含糖飲料和酒精，這些可能加重膽囊負擔。

膽囊炎患者應通過調整飲食結構，選擇低脂、高纖維、易消化的食物，避免高脂肪和油炸食品，以減輕膽囊負擔，促進康復。同時，保持充足的水分攝入，有助于稀釋膽汁，減少膽結石形成的風險。如果癥狀持續或加重，應及時就醫，尋求專業治療。