小人參通常指胡蘿卜，因其營養豐富且外形似人參得名，白蘿卜雖也有“土人參”別稱，但兩者科屬不同。胡蘿卜含β-胡蘿卜素可護眼，白蘿卜含芥子油助消化，選擇需根據需求。

1. 胡蘿卜被稱為小人參的原因

胡蘿卜屬傘形科，含β-胡蘿卜素、維生素A等營養素，每100克含4130微克維生素A當量，對視力保護和皮膚健康有益。其橙紅色外觀與人參相似，民間常作滋補食材，適合燉湯或榨汁。

2. 白蘿卜的別稱與價值

十字花科的白蘿卜含芥子油苷和膳食纖維，能促進腸道蠕動。冬季常被稱作“土人參”，因其清熱生津功效，適合制作腌菜或煮水飲用，但淀粉含量低于胡蘿卜。

3. 營養差異與適用場景

胡蘿卜更適合需要補充維生素A的人群，如長期用眼者；白蘿卜對消化不良或咳嗽痰多者更有效。兩者可搭配食用，胡蘿卜建議油炒提升吸收率，白蘿卜生吃需控制量以防刺激腸胃。

4. 選購與食用建議

優質胡蘿卜應表皮光滑、橙紅色均勻，避免發芽產品；白蘿卜選擇掂量沉重、根須少的。胡蘿卜可制作胡蘿卜蘋果泥輔食，白蘿卜適合與排骨燉煮軟化纖維。特殊體質者需咨詢營養師。

明確區分兩種“人參”的科屬與功效是關鍵，日常飲食可根據季節和體質搭配。胡蘿卜側重營養補充，白蘿卜偏重理氣化痰，科學搭配能最大化健康效益。存儲時胡蘿卜需冷藏，白蘿卜建議陰涼通風保存。