1,酒吧具體的經(jīng)營模式
酒吧一般是靠總體氣氛來吸引顧客,
2,請(qǐng)問酒吧運(yùn)營模式怎么吸引客人光顧 一 以管理者的顧慮 1推廣酒
酒吧肯定要有內(nèi)保了!只要維護(hù)不在場子里面鬧事,其它的都不用管!置于吸引顧客當(dāng)然要有美女,要有好的音響,好的音樂。酒水方面要有適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠!
...有那么多顧慮不如開茶館?
3,酒吧吧臺(tái)的基本管理模式是怎么樣的
督導(dǎo)下屬員工按操作程序,熱情周到地為賓客服務(wù),對(duì)賓客的問題,投訴和要求應(yīng)迅速而機(jī)敏做出回應(yīng)。2 負(fù)責(zé)員工的考勤,工作班次的編排,檢查員工的儀表 儀容,做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作。3 檢查各調(diào)酒員在調(diào)制酒水時(shí),配量是否準(zhǔn)確,技術(shù)是否熟練。服務(wù)是否周到。4 檢查衛(wèi)生清潔 如;酒吧 酒柜 冷藏柜等地的清潔。5 對(duì)員工進(jìn)行行業(yè)培訓(xùn),提高員工素質(zhì) 調(diào)酒技能和服務(wù)水平,定期對(duì)員工的表現(xiàn)作出評(píng)估。6 負(fù)責(zé)酒吧用具的保管和管理。7 協(xié)助樓面做好出品推廣的同時(shí),按計(jì)劃控制出品成本率。
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4,酒吧經(jīng)營策略
顧名思義 音樂相當(dāng)2113重要。 還有就是要看你酒吧已哪種消費(fèi)群體為主? 80 90后的為主 你可以已流行音樂為主 外加一些激情搖滾5261來帶動(dòng)現(xiàn)場氣氛,60 70的你可以放一些高雅 經(jīng)典的老歌來顯示你酒吧的品味和舒適度。 可以請(qǐng)一些歌手和樂隊(duì)來酒吧駐唱 增加氣氛。提高人4102氣。 服務(wù)態(tài)度 職業(yè)精神 服務(wù)員要時(shí)刻面帶微笑 ,顧客是上帝 不允許和顧客發(fā)生糾紛。 多舉行一些1653活動(dòng) 比如說什么化妝舞會(huì)啊 等等。版。。 宣傳方式一定要廣泛,海報(bào) 宣傳單 優(yōu)惠卷 有條件在電視 網(wǎng)絡(luò)也可以進(jìn)行宣傳。 發(fā)動(dòng)一系列的關(guān)系來進(jìn)行宣傳,達(dá)到預(yù)期的效果。 價(jià)格不能太離譜。根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平來。 呵呵 祝你成功。 我最近也在權(quán)策劃準(zhǔn)備回家鄉(xiāng)也開家酒吧。
一,酒吧的特色;個(gè)性鮮明,獨(dú)具特色,正是酒吧的魅力所在.想要另辟道路,開間有特色的酒吧,先要確定酒吧的主體風(fēng)格. 二,市場的定位;酒吧位置的選擇 1交通的問題, 2水電等能源問題 3通訊問題 4排污問題 5環(huán)境問題 6安全問題 7扎堆問題 8區(qū)域優(yōu)勢問題 9廣告問題三,經(jīng)營環(huán)境與消費(fèi)層次四,酒吧開店資金預(yù)算五,酒吧的經(jīng)營要點(diǎn); 1經(jīng)營規(guī)劃 2座位數(shù) 3顧客人數(shù) 4人均消費(fèi)額 5服務(wù)質(zhì)量 6經(jīng)營成本 7營業(yè)收入 8經(jīng)營環(huán)境 9經(jīng)營項(xiàng)目六,營銷措施 1形象營銷 2服務(wù)營銷七,業(yè)績?cè)u(píng)估 1成本控制指標(biāo) 2產(chǎn)品收益指標(biāo) 3酒吧總收益指標(biāo)以上是本人對(duì)酒吧經(jīng)營策略的簡論
5,酒吧營業(yè)模式
想做好酒吧`首先得要明確自己酒吧文化實(shí)質(zhì) 文化即酒吧的特色是一個(gè)酒吧區(qū)別與另一酒吧的標(biāo)志,酒吧文化主要表現(xiàn)在三個(gè)方面;即/酒吧的物質(zhì)文化/酒吧的服務(wù)文化/酒吧的精神文化/ 酒吧的物質(zhì)文化 它包括酒吧的裝飾風(fēng)格/布置設(shè)施/材質(zhì)特點(diǎn)以及服務(wù)員的服飾等,裝飾風(fēng)格襯托酒吧氣氛,可以感染顧客的心情,布置設(shè)施及材質(zhì)要突出自己的個(gè)性,或民族風(fēng)情或時(shí)代氣息,~~~服務(wù)員的服飾撤是酒吧意境中的主要內(nèi)容,它可以表現(xiàn)出酒吧獨(dú)特的情感形式,并且代表體現(xiàn)酒吧文化層次的主要一境 服務(wù)文化 現(xiàn)代的企業(yè)制度已形成一套完整的管理體系,昨?yàn)榫瓢傻墓芾碚?,他的管理意識(shí)已被賦與了一種文化概念,酒吧的服務(wù)員就是這種文化意識(shí)的具體表現(xiàn)者,是服務(wù)人員用高尚的品德結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)尚,把酒吧風(fēng)格生動(dòng)的展示給賓客,服務(wù)文化的優(yōu)良可以彌補(bǔ)設(shè)施的不足,我利與環(huán)境氣氛的烘托, 酒吧精神文化 一個(gè)酒吧的精神文化是整體酒吧文化的核心,也是最基本的東西,酒吧精神文化包括,1,酒吧和個(gè)人的進(jìn)取意識(shí)[2]積極有效的激烈原則[3]義不容辭的責(zé)任感,一個(gè)酒吧如果有了積極近取奮斗的精神,團(tuán)結(jié)向上的團(tuán)體合作精神,以及認(rèn)真負(fù)責(zé)的敬業(yè)精神,其發(fā)展是不可估量的。 當(dāng)然酒吧的設(shè)計(jì)如果沒有創(chuàng)意,就像一個(gè)空闊,是不會(huì)有人光顧的`最多只是過路客,酒吧的服務(wù)也很主要,如果可以給客人有種賓至如歸的感覺和親切感,那你的服務(wù)小是一流的更會(huì)有回頭客,當(dāng)然每個(gè)酒吧的經(jīng)營和管理模式不同,但是在酒吧的風(fēng)格上一定要抓主流行動(dòng)向,想辦法讓酒吧的外表顯的富麗而不造昨,要使客人能夠放松心態(tài)的進(jìn)入酒吧,更重要的是在酒水單上要有自己的風(fēng)格和特色不要老是墨守成規(guī),以便能夠吸引年輕人,讓他們熟悉和懂得你們的酒吧`,成為酒吧的固定客戶,那么就會(huì)有不短的新客上門,當(dāng)然現(xiàn)在有的酒吧風(fēng)格已經(jīng)進(jìn)入了復(fù)古的狀態(tài)。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答1.音樂酒吧餐廳這一類型的酒吧,有著雙重的身份。午飯和晚飯時(shí)分,它的角色就是西餐廳。以經(jīng)營正規(guī)的西餐為主。為了逢迎本地人的口味,也會(huì)增加一些東南亞或中式的菜式。固然,在客人用餐之余不忘增加的酒吧角色,及時(shí)傾銷飲品。由于客人在不知不覺中,可能酒水的消費(fèi)比餐費(fèi)還多,常常增加了意外的收進(jìn),這類情勢叫做以餐帶飲。過了飯市時(shí)間,酒吧就以銷售酒水為主,一般以平淡酒吧的情勢經(jīng)營。除提供酒水外,還提供一些制作比較復(fù)雜的小食,供客人佐酒,以便銷售更多的酒水。假如酒吧的裝修比較傳統(tǒng)高雅,為了配合這樣的氣氛。經(jīng)營宜以平淡高雅為主。例如放一些比較抒懷的音樂,提供報(bào)紙雜志給客人消閑,或放一臺(tái)點(diǎn)唱機(jī)供客人選歌。這樣二合一酒吧,合適喜歡清雅的客人來此休閑。提問經(jīng)營模式回答第一:酒吧策劃需要獨(dú)創(chuàng)性。 競爭意識(shí)是每個(gè)成功的酒吧管理者必備的素質(zhì)。酒吧要想在行業(yè)里立于不敗,必須要有明星產(chǎn)品。酒吧產(chǎn)品必須善于創(chuàng)新,要有特色。2/4第二:酒吧經(jīng)營中抓住客人消費(fèi)心態(tài)。抓住客戶的胃口就是抓住財(cái)源。要想競爭中脫穎而出了解消費(fèi)者的心態(tài)是非常重要的。其實(shí),酒吧產(chǎn)品是由環(huán)境,酒水,服務(wù),價(jià)格等等條件共同組成的,產(chǎn)品質(zhì)量本身就是吸引顧客的重要條件。 第三,在酒吧經(jīng)營管理中需要注意的是,抓住客人的消費(fèi)心態(tài),但不要盲目的降價(jià)(行業(yè)內(nèi)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析:其實(shí)通過降價(jià)也只能爭取到小部分客源,這并不是最根本解決問題的手段)。所以,澳門大金鯊?qiáng)蕵芳瘓F(tuán)建議投資者一定要了解自己和競爭對(duì)手的優(yōu)勢和缺陷,再進(jìn)行針對(duì)性地做出對(duì)策。 第四:在酒吧經(jīng)營管理中運(yùn)用持續(xù)有效的營銷手段。營銷手段可以在穩(wěn)定客源基礎(chǔ)上開拓新的客源。在營銷的投放前期,需要了解娛樂市場顧客的構(gòu)成,清晰客源組成,精準(zhǔn)定位營銷平臺(tái),最重要的是,要緊緊抓住消費(fèi)者的眼球。更多3條
注冊(cè)一家酒吧,應(yīng)向工商部門領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照,但事先必須獲得衛(wèi)生局和環(huán)保局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和排污許可證、向消防部門領(lǐng)取“建筑消防審批證明”。因開辦酒吧,所以應(yīng)向本地區(qū)相關(guān)部門提出注冊(cè)申請(qǐng)。具體步驟如下: 1、到本地工商局營業(yè)所進(jìn)行名稱審核,領(lǐng)取酒吧名稱審核單 所需資料:營業(yè)場所產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件。如果營業(yè)場所屬于租賃所得,還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復(fù)印件,酒吧業(yè)主的一寸彩照一張。 2、向本地區(qū)衛(wèi)生局申請(qǐng)衛(wèi)生許可證所需資料:本地區(qū)市工商局營業(yè)所頒發(fā)的名稱審核單,經(jīng)營場所的產(chǎn)權(quán)證明、平面圖。經(jīng)營者必須制定一套切實(shí)可行的衛(wèi)生制度,譬如該酒吧如何保持食物的清潔,消滅蟑螂、蚊子等害蟲,這也就必須具備一些消毒藥水,酒吧的工作人員,包括經(jīng)營者在內(nèi),都必須經(jīng)過醫(yī)院的體檢。當(dāng)然,在衛(wèi)生局頒發(fā)許可證之前,還會(huì)有人到經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場勘察。 3、到所屬的環(huán)保局辦理排污許可證 所需資料:酒吧名字審核單,營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明、內(nèi)部平面圖、周邊環(huán)境平面圖(手工繪制也行,只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行)、酒吧業(yè)主的身份證復(fù)印件。但是在居民住房里開酒吧,是不被允許的。 4、到本地區(qū)工商局營業(yè)所申請(qǐng)工商營業(yè)執(zhí)照 所需資料:市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證,市環(huán)保局頒發(fā)的排污許可證。一般來說,只要拿到這兩張?jiān)S可證明,領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照不成問題。 5、市消防中隊(duì)申請(qǐng)“建筑消防審批證明” 所需資料:營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明,或是租賃合同,業(yè)主身份證明,裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是,開辦酒吧,已經(jīng)不需要獲得公安部門的治安許可證明。 6、到區(qū)文化局進(jìn)行演出備案所需資料:演出人員的姓名、籍貫、性別等個(gè)人基本資料、演出節(jié)目。程序很簡單,只須填寫幾張表格就行。(該項(xiàng)規(guī)定針對(duì)演藝類酒吧,如果沒有演出節(jié)目的酒吧,可以免去這道程序。) 酒吧經(jīng)營現(xiàn)狀: 在酒吧經(jīng)營者中,流行“334”說法:在酒吧中,有3成是能夠賺取豐厚利潤的;另外3成酒吧只能保本;剩下的4成酒吧,是虧本的。酒吧大多專注于音樂,靠酒吧自身的音樂特色來吸引消費(fèi)者。 開酒吧有“一年見生死”的說法。在某酒吧做管理的業(yè)內(nèi)人士透露:“開酒吧必須在一年之內(nèi)收回成本。”因?yàn)榫瓢蓛?nèi)各項(xiàng)設(shè)備的折舊時(shí)間只有一年。 許多酒水進(jìn)場都是先鋪底的,業(yè)內(nèi)人士透露,如果要保證利潤,首先要嚴(yán)格控制飲料的支出,絕對(duì)不能超過當(dāng)月總營業(yè)額的43%。另外,紙巾等日常用品的消耗是相當(dāng)驚人的,如能很好控制就能節(jié)約不少支出。 眾所周知,酒吧屬于高投入行業(yè),光是租金就要6元/平方米·天左右,便宜的也要3元/平方米·天。另外,裝修和音響設(shè)備,也是酒吧的主要開支項(xiàng)目。如開一間動(dòng)吧,為給顧客良好的感官刺激,燈光、音像方面的投資就必須占到總投資額的15%以上,否則就不能達(dá)到良好的效果。
6,設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營方案
原發(fā)布者:苗苗老師酒吧經(jīng)營策劃方案TO:MT酒吧董事會(huì) 本次策劃是綜合以前操作過的場子與我本人的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來譜寫此份策劃書,其中內(nèi)容除我們的經(jīng)營能夠掌控的內(nèi)容以外,對(duì)于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、消費(fèi)程度在定位與顧客分化營銷方面,尚需要經(jīng)過市場實(shí)地調(diào)查以后做出準(zhǔn)確的定位標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行合理的價(jià)格、內(nèi)部薪資各方面內(nèi)部定位、外部的市場地位與價(jià)格定位,那么在營業(yè)業(yè)績、成本核算、與盈利額度等方面前期仍然處于預(yù)估與模糊性的程度。即于此在經(jīng)營管理于營銷策劃上做出以下的內(nèi)容?! ∧康?、目錄 此項(xiàng)策劃的主要目的是向投資者在宏觀立場上去表達(dá)我們對(duì)于本買場操作手段方面的一個(gè)籠統(tǒng)的模式,從微觀方面闡述我團(tuán)隊(duì)人員在營銷思路與管理辦法方面的一個(gè)比較細(xì)節(jié)的方式,對(duì)于在經(jīng)營此項(xiàng)目上,從了解的部分情況為出發(fā)點(diǎn),組建了能夠?qū)τ诋?dāng)?shù)厥袌龅慕?jīng)營模式做出的理性判斷進(jìn)行規(guī)劃制定。但是實(shí)質(zhì)性的細(xì)節(jié)方面,尚需要人員進(jìn)駐以后經(jīng)過詳細(xì)的了解進(jìn)行制定。沒有詳細(xì)了解就沒有發(fā)言權(quán),過度細(xì)節(jié)的地方,沒有經(jīng)過考證,在此不再過多言語,謹(jǐn)此而至。 目錄 一.經(jīng)營模式 二.管理方式 三.市場定位 四.銷售管理 五.會(huì)員管理 六.形象 七.成本管理與核算八.業(yè)績收入項(xiàng)目 九演員演出費(fèi)用1三、重視酒吧關(guān)系營銷初步可以分為行政部與市場部
做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法,將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作,實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門經(jīng)理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。(三)制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門,在制定酒店各部門采購清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問題: 1.本酒店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,等等2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對(duì)客房用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。4.行業(yè)發(fā)展趨勢。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。5.其它情況。在制定物資采購清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(四)協(xié)助采購酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是飯店行業(yè)的慣例,同時(shí),特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。(六)編寫酒店各部工作手冊(cè)工作手冊(cè),是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參與員工的招聘與培訓(xùn) 酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前,即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收酒店各部門的驗(yàn)收,一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由客房部的pa組,對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃,是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃,僅供參考。例:《某酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》能抽水馬桶的使用等。