香檳酒屬于葡萄酒的一種，是選用優質新鮮的葡萄為主要釀造原料經過發酵釀造而成的，香檳酒的酒體主要呈淺黃色，口感較為清爽和甘甜，香檳酒中含有一定的二氧化碳成分，所以酒體中會有氣泡出現，香檳酒不要起源于法國巴黎東北地區，通常情況下被用作搭配西餐的餐前酒，能夠在一定程度上起到刺激食欲和促進消化的作用，香檳酒由于口感較為甘甜和柔和，比較適合女性飲用。

　　大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，小香檳是一種葡萄汽酒。在我國只有大香檳，才能稱得上是香檳酒。在法國以外香檳一詞也被廣泛應用于許多以冒泡為特征的白葡萄酒或玫瑰酒。

　　香檳酒是葡萄酒的一種.

　　香檳酒起源于法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。

　　柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。只有法國香檳地區產的起泡酒才可以叫香檳（產區保護產品），而其它地區生產的都叫起泡酒。

　　香檳酒適合搭配什么食物？

　　一般而言，不同葡萄釀制的香檳，所搭配的菜肴也不盡相同。全部采用霞多麗葡萄釀制的香檳，酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前的開胃酒。如果采用較大比例的紅葡萄釀制的香檳，口感比較強勁，香味較豐富，除了海鮮菜肴之外，搭配禽類或小牛肉的菜肴也很適合。珍貴的粉紅香檳雖然也是很好的開胃酒，但常被用來搭配肉類料理。成熟且比較濃厚的粉紅香檳，甚至可以用來搭配那些本來只有濃重強勁的紅酒才配得來的菜式，如滋味香濃的野味，煎烤羊排或成熟味濃的奶酪等。

　　同時，殘余糖分不同的香檳，與其搭配的菜肴也大相徑庭。一般干型的香檳，通常最適合當餐前開胃酒，搭配精致小巧的餐前小點，或者與生蠔和魚子醬的配對也是最經典的。如果香檳帶上更多的甜味，與餐后的甜點搭配最合適了。

　　由此可見，香檳酒由于口感較清爽的甘甜，所以比較適合搭配一些口味較為清淡的食物飲用，例如蛋糕，甜點，披薩或海鮮類食物等，能夠最大限度突出香檳酒的口感特點，也能夠使所搭配的食物更加香甜可口。