【中國白酒網】第十七屆中國國際酒業博覽會（以下簡稱“酒博會”）7月17日在四川瀘州落下帷幕。本屆酒博會之所以引起酒業關注，不僅因為這是本年度首個全國性酒業盛會，更因為參與其中的酒業人通過展會期間的信息流，感受到白酒產業正在掀起新的變革浪潮。

對中國酒類行業中規模最大的白酒行業來說，酒博會更清晰地顯現出消費趨勢變化對產業發展的影響，而過往發展中積累的問題和矛盾，也迫切要求白酒行業加速調整，維持更高質量、更穩健的增長。

白酒繁榮與問題并存

“五糧液致力于全面滿足新時代消費者多樣化美好生活需求。”在酒博會展臺前介紹產品陣容與品牌內涵時，五糧液方面如此強調。

關注消費者體驗的不僅僅是五糧液。記者在酒博會上看到，茅臺集團本年度接近消費者尤其是年輕消費者的兩大舉措——“i茅臺”App、茅臺冰淇淋的吉祥物，被放置在展廳最顯眼的位置。盡管現場并未實際展出茅臺冰淇淋產品，但咨詢和參觀者仍絡繹不絕，更有人因未能體驗到茅臺冰淇淋表示遺憾。

五糧液與茅臺集團這些創新成果亮相酒博會，在不少參展者看來，是名酒企業在嘗試進一步貼近消費者，也是中國酒業應對消費市場變化、產業發展新問題，進行新一輪產業結構調整的舉措。

在中國酒類行業中，白酒看似欣欣向榮。根據中國酒業協會公布的數據，2021年白酒產業實現銷售收入6033億元，同比增長18.6%；實現利潤1702億元，同比增長32.95%；產量占全國飲料酒總產量的15.62%，營業收入占74.66%，利潤更是占87.31%。

同時，白酒產業也面臨未來發展的問題。酒博會上，中國酒業協會理事長宋書玉提到人口、資本、產能、產業結構等方面的隱憂。

他認為，飲酒人群數量變化對酒類消費容量構成挑戰，人口老齡化加速，新增人口減少，如何長遠布局，培育年輕消費群體成為重要問題；業外資本涌入引發產業發展不確定性，白酒產業地域性強、長周期、傳統工藝等特性，讓很多業外投資者“進場”后并不愿意堅持匠心釀酒；產能過剩和優質產能不足帶來的不確定性，為投機炒作留下空間；中小企業發展存在不確定性，市場需求、消費升級的紅利基本被名酒企業和名酒產區瓜分，中小企業的發展越來越感受到壓力。

以創新推動行業調整

如何解決發展面臨的問題，推動白酒產業穩定發展？中國酒業協會副秘書長甘權在酒博會報告中將“創新”作為關鍵詞，創新既包括體制機制創新，也包括發展方式創新。

甘權提出，要從國家層面對名優白酒品牌、名酒產區給予保護和重視，出臺政策推動公平競爭，促進生產要素的跨區域流動，讓市場合理配置資源；同時，優化釀酒原料，推行人才培養模式創新、產品和工藝創新，優化經營模式，提高管理效率。

創新對于酒企已不是陌生詞匯，近期，多家企業針對產品及品牌營銷，密集推出一系列創新舉措。

除了引發廣泛討論的“i茅臺”App、茅臺冰淇淋，水井坊7月推出“以桌會友”IP，成為連接不同圈層消費者、挖掘品牌文化、搭建新消費場景的舉措。瀘州老窖董事長劉淼在7月的一場公開活動中透露，瀘州老窖正推動品牌、產品、模式、數字化四大創新。酒博會上，五糧液推出五糧液?和美中國系列、五糧液?步步高升套裝等文創產品。五糧液方面表示，要用創意表達對消費者的美好祝愿。

對中小企業來說，創新的同時，還要有更為謹慎的考量。宋書玉認為，中小企業要從產能、品質、品牌、市場多個維度深入思考，要“收縮”，轉向做特色。“不要光盯著酒本身，要放眼產業鏈的上下游。”

多元化和品質化成必然要求

在業內人士看來，白酒行業全產業鏈創新提速，一方面是解決行業發展至今所面臨的問題與矛盾，另一方面是消費走向多元化與品質化時代的必然要求。

宋書玉在分析白酒行業發展特點時提出，當前白酒消費多元化特征明顯，白酒消費特征正在由單一型向多元型轉變，新營銷場景、新服務體驗、新文化表達盛行。

消費市場和消費層次的多元化，推動著白酒企業產品序列的多元化。記者在酒博會五糧液展廳看到，200多平方米的展廳內，包括以第八代五糧液為代表的代際系列產品、以501五糧液為代表的古窖系列產品、以經典五糧液為代表的年份系列產品，以及五糧液定制系列、低度五糧液、國際時尚?五糧液等低度化、國際化產品，全面呈現了五糧液“1+3”體系的產品序列。

在品質化要求提升方面，酒企不斷以高端產品為核心，搭建全新產品體系。2021年年末，貴州茅臺新版“珍品”亮相時，業界便認為，無論是從品牌文化的角度，還是茅臺酒多元化產品體系搭建的角度，新版“珍品”茅臺酒都有望成為一款具備競爭力的產品。

另外，記者在酒博會上注意到，“老酒”成為白酒行業凸顯品質的重要抓手。7月16日舉行的“家有老酒”瀘州老窖專場鑒評會上，瀘州老窖股份有限公司總經理林鋒表示，隨著消費升級的深度演繹，消費者關于“老酒”的消費心智逐步成熟，作為一種不可多得的文化資源和重要消費產品，“老酒”充分滿足了消費者的精神和文化訴求，越來越多的消費者愿意為有情懷的產品、有增值的服務、有體驗的消費買單。

多元化與品質化，為中國白酒高質量發展提供了保證。在業界看來，中國酒業整體將繼續保持穩健增長態勢。宋書玉在分析中國酒業發展趨勢時提到，中國經濟發展效率正在持續改善，發展動力正在有效轉換，促進酒業高增長的積極因素正在持續釋放。科技、人才、文化與生態，將引領酒業發展新趨勢。