上海菜即滬菜，又叫本幫菜。本幫菜烹調方法上善于用糖，別具江南風味，其特點是：濃油赤醬。在本幫菜家常菜譜中，大家非常熟悉的菜品有上海紅燒肉、草頭圈子、扣三絲、上海熏魚、四喜烤麩、香露蔥油雞、八寶辣醬等，這些都是地道的上海家常菜。下面MAIGOO小編為大家盤點上海人最常吃的10道家常菜，一起來看看吧。

1、上海紅燒肉

上海紅燒肉是一道上海本幫菜的經典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。這道上海正宗本幫菜，帶有濃油赤醬和絲絲甜味，簡直把本幫菜的特色發揮到了淋漓盡致，是上海菜中最具有代表性的菜色之一。其味道肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，早已成為上海人最受歡迎的一道家常菜。

2、草頭圈

草頭圈子是一道色香味俱全的上海特色菜，在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食。草頭是句上海土閑話，實際上它的學名叫作苜蓿，這里的“圈子”則指豬大腸。這道美味菜肴上海人一年四季都能吃到，是上海人最常吃的家常菜之一，其色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。

3、腌篤鮮

上海人必定都是吃過腌篤鮮，而且大多數的上海人都很愛吃，可以說是上海人最常吃的家常菜之一。“腌”即咸，“鮮”即新鮮，“篤”意為用小火燜。這道菜起源于徽州地區，現已成為上海家常菜。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，筍清香脆嫩，肉質酥肥，鮮味濃厚。每到春天竹筍上市時，滬上人家都喜歡烹制這道佳肴。

4、扣三絲

上海本幫菜有哪些？扣三絲就屬于上海本幫菜代表性菜肴之一，其起源于淮揚菜。扣三絲的種類很多，通常用雞胸肉，火腿和竹筍絲；也有用雞蛋絲做的。用雞蛋絲做成的扣三絲被稱作“金銀扣三絲”也叫“金銀滿山”寓意十分美好也經常被用來當做婚宴菜。這道本幫特色菜，口味咸鮮口味、整齊美觀。