近年來，我們發(fā)現(xiàn)越來越多的人患了癌癥，許多人被這種疾病嚇壞了。有些人在日常生活中不注意飲食習慣，長期積累一些不良習慣會對身體產(chǎn)生影響，以至于最后無法醫(yī)治。下面就來帶大家了解下十大致癌蔬菜都有哪些。

十大致癌蔬菜

1、娃娃菜

不是所有的娃娃菜都會致癌，但是浸泡在甲醛溶液中的娃娃菜會致癌。據(jù)了解，用甲醛浸泡過的娃娃菜外觀好看，可以長期保存，而甲醛被世衛(wèi)組織鑒定為致癌致畸物質(zhì)，用在蔬菜上可以致癌。

2、紅鳳菜

花椰菜中含有一種叫做吡咯里西啶生物堿(PA)的物質(zhì)，長期攝入后會帶來強烈的肝毒性，或者在動物實驗中表現(xiàn)出致癌性。

3、西葫蘆

有人認為西葫蘆本身無毒，經(jīng)過高溫烹飪后會釋放出致癌物質(zhì)丙烯酰胺。據(jù)實驗，西葫蘆經(jīng)過高溫加熱后，丙烯酰胺的釋放量最高，每公斤會釋放360微克，其次是薯片和薯條。

4、蕨菜

蕨菜含有一種致癌物質(zhì)“原蕨苷”。這種物質(zhì)一旦進入人體，經(jīng)過幾個步驟的代謝，就會形成一種中間代謝物，可以損傷DNA分子，誘發(fā)癌癥。而蕨菜在大量水中食用，經(jīng)過高溫蒸煮后，原蝶呤會被破壞，從而降低致癌性。

5、新鮮扁豆

新鮮的扁豆含有較多的生物堿、皂甙等，具有一定的毒性。如果長期食用，對消化系統(tǒng)的傷害很大，會誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病，甚至致癌。

6、青西紅柿

綠色番茄是未成熟的番茄。未成熟的西紅柿含有大量生物堿。如果不小心吃多了，或者和其他食物混在一起，就很容易導致中毒。長期食用未成熟的西紅柿會對腸胃造成很大傷害，可能誘發(fā)胃癌或腸癌。

7、腐爛的生姜

腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強的毒素“樟腦”，人吃了會引起肝細胞中毒，損害肝功能。因此，選購生姜時，應(yīng)選擇新鮮、完好、霉爛的生姜。

8、鮮木耳

新鮮的黑木耳含有感光物質(zhì)，食用后會通過血液循環(huán)分布到表皮細胞。當人體暴露在陽光下時，這些光敏物質(zhì)會誘發(fā)日光性皮炎。此外，光敏物質(zhì)也會被咽喉黏膜吸收，嚴重時會出現(xiàn)咽喉水腫和皮膚癌的癥狀。

9、無根豆芽

致癌物質(zhì)在生產(chǎn)過程中，更多的使用除草劑，使長成的豆芽沒有根。除草劑含有致癌物質(zhì)，而無根豆芽吸收了這種毒素。所以這種無根豆芽不適合食用。

10、發(fā)芽的土豆

發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵堿，人吃了以后會中毒。食用發(fā)芽的馬鈴薯時，應(yīng)先將芽、根及馬鈴薯皮的綠色部分挖除，用清水浸泡2小時以上。