蛋白質(zhì)是人體必需的，一般攝入蛋白質(zhì)的方式是通過肉類。蔬菜中蛋白質(zhì)的含量比肉類少得多。但如果你是素食者，就需要補(bǔ)充一些含有蛋白質(zhì)的蔬菜。下面就來帶大家了解下十大高蛋白蔬菜一覽表。

十大高蛋白蔬菜一覽表

1、西藍(lán)花

西蘭花含有大量的蛋白質(zhì)，零膽固醇，高膳食纖維，高堿性，西蘭花的營養(yǎng)成分是蔬菜中最高的。

2、南瓜

南瓜是一種蛋白質(zhì)含量很高的蔬菜，還含有維生素A和胡蘿卜素，能有效排除體內(nèi)有害毒素。

3、蠶豆

它是蠶豆的一年生或多年生草本植物，是世界上第三種最重要的冬季作物。除蛋白質(zhì)外，還含有豐富的糖、礦物質(zhì)、維生素、鈣等營養(yǎng)成分，是現(xiàn)代綠色食品和營養(yǎng)保健食品。

4、紅薯

紅薯是一種可以作為主食的蔬菜。在古代，紅薯被發(fā)現(xiàn)作為軍用食品。因?yàn)榧t薯可以長(zhǎng)時(shí)間保存，飽腹感強(qiáng)，紅薯富含膳食纖維，對(duì)身體有益，也是清腸通便的食物。

5、豌豆

豌豆屬于高蛋白食物。適當(dāng)吃一些豌豆，可以補(bǔ)充身體所需的氨基酸和蛋白質(zhì)。每百克豌豆的蛋白質(zhì)含量為24、6克，是雞蛋的兩倍。

6、黑木耳

黑木耳富含蛋白質(zhì)，維生素E含量很高，是美白肌膚的佳品。因此，它是滋養(yǎng)皮膚、補(bǔ)血和預(yù)防缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)食物來源。真不愧是“素食中的肉血之王”。

7、蘆筍

蘆筍蛋白質(zhì)含量很高。每28克蘆筍含蛋白質(zhì)3、08克。除了蛋白質(zhì)含量高，蘆筍還含有高含量的硒和氨基酸微量元素。蘆筍可以保護(hù)心臟健康，防止骨質(zhì)疏松。

8、黃花菜

黃花菜又名黃花菜、黃花菜，是百合科多年生草本植物。它的開花和結(jié)果期通常是從5月到9月。具有止血、消炎、清熱解毒、明目安神等功效。對(duì)吐血、失眠、失乳有療效，是病后或產(chǎn)后常用的滋補(bǔ)品。

9、甜玉米

甜玉米中的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于普通玉米，包括蛋白質(zhì)、賴氨酸、硒等。適當(dāng)食用甜玉米，不僅可以補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，還可以對(duì)抗一些疾病。

10、韭菜

韭菜是百合科多年生草本植物，氣味濃烈。中醫(yī)里有些人用韭菜做清腸草藥。其種子還有補(bǔ)腎、健胃、提神的功效。而且韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱，全國各地都有栽培。