在江蘇省，南京婦幼保健院和江蘇省人民醫院都是開展試管嬰兒技術的醫院，而哪家醫院更好、哪家醫院的成功率更高，一直是患者們關心的問題。

首先，需要明確的是，兩家醫院都是江蘇省內著名的生殖醫學中心，在試管嬰兒技術方面都有著一定的經驗和水平。但是，就成功率而言，兩家醫院的具體數據可能存在差異。

根據公開數據，南京婦幼保健院和江蘇省人民醫院的試管嬰兒成功率均在50%左右，其中南京婦幼保健院的成功率略高一些。但是，需要注意的是，成功率的高低并不是選擇醫院的唯一因素，還需要考慮其他因素，例如醫院的技術水平、設備、醫療團隊、服務質量等。

其次，針對試管嬰兒技術，不同的醫院可能存在不同的優勢和特色。例如，南京婦幼保健院在生殖內分泌、輔助生殖技術、試管嬰兒等方面有著豐富的經驗，特別是在高齡產婦的輔助生殖方面有著較高的成功率。而江蘇省人民醫院則在生殖醫學、婦科內分泌、輔助生殖技術等方面有著較強的實力，同時也有較為完善的試管嬰兒技術體系和服務體系。

最后，需要提醒的是，試管嬰兒技術是一項復雜而又需要謹慎對待的醫療技術。選擇醫院時，應該充分考慮自身情況和需求，選擇適合自己的醫院。同時，也需要了解醫院的詳細情況，包括技術水平、設備、醫療團隊、服務質量等方面。此外，還需要注意醫生的資質和經驗，以及醫院的安全性和規范性等方面的因素。

綜上所述，南京婦幼保健院和江蘇省人民醫院都是江蘇省內開展試管嬰兒技術的優秀醫院。在選擇時，可以根據自身情況和需求進行選擇。同時，也需要全面了解醫院的情況，并遵循醫生的建議進行合理的選擇。