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　　葡萄酒，現(xiàn)代文明社會(huì)不可或缺的時(shí)尚飲品。然而，市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)葡萄酒通常很貴，當(dāng)給人酌酒時(shí)，應(yīng)該為每個(gè)人依次少量酌酒。其原因在于酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。因此，不管是趨于哪方面的原因，倒紅酒時(shí)三分之一左右便是恰當(dāng)?shù)模窃趺春饶兀肯嚓P(guān)的介紹如下！

　　喝葡萄酒的步驟

　　1、醒酒

　　在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時(shí)便是**飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會(huì)氧化過度，再喝則無味。

　　2、倒酒

　　紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米的酒不喝。

　　3、拿酒

　　紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度**的手心遠(yuǎn)離酒瓶。

　　4、搖酒

　　搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。

　　5、喝酒

　　的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會(huì)到紅酒的真正魅力。

　　喝葡萄酒為何先醒酒

　　1、為了使其氧化，主要是因?yàn)槲覀兘佑|的紅酒都是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的，如果直接喝的話會(huì)有點(diǎn)苦澀的感覺，只有醒酒的時(shí)候與大量的而空氣進(jìn)行氧化活動(dòng)，喝起來的口感才會(huì)更加軟綿，但是還需要記住的就是每一種紅酒的醒酒時(shí)間都是不同的，如果一旦時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)直接影響它的口感;

　　2、為了排除有害氣體，不知道大家知道嗎?在包裝完的紅酒很多商家都會(huì)注入一定量的有害氣體二氧化硫，如果直接飲用的話，對(duì)大家的身體是有危害的，還會(huì)有頭暈?zāi)垦５母杏X，所以一定要醒酒，這樣就會(huì)在醒酒過程中將二氧化硫揮發(fā)掉;

　　3、濾渣的作用，這就需要知道其實(shí)在釀造紅酒過程中會(huì)產(chǎn)生一些沉淀物，時(shí)間一久這些沉淀物就會(huì)越多，不過這并不是紅酒品質(zhì)的問題，是一種不可避免的現(xiàn)象，所以對(duì)于這些沉淀物只有在醒酒的時(shí)候才可以過濾掉，我們才可以喝到美味的紅酒。

　　葡萄酒的品質(zhì)特征

　　1、酸

　　形容詞：acidic(過酸)。門外漢乍聽之下會(huì)極度抗拒。但恰當(dāng)程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高，較宜于炎炎夏日冷卻后飲用。

　　2、苦澀

　　形容詞：bitter。適量的澀對(duì)于葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，bitterness指的正是過于苦澀的情況。苦澀味的來源是單寧，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實(shí)，此情況常發(fā)生于廉價(jià)葡萄酒。

　　3、身型

　　決定身型的前列要素是酒的重量。果粒較細(xì)的葡萄，葡萄皮相對(duì)較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成份高，對(duì)口腔的刺激力度亦較大。較后是味道的豐寡問題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。

　　4、霉塞味

　　處理不當(dāng)(如室內(nèi)太潮濕)，受感染的木塞(cork)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒常常多少有此毛病。

　　5、酸爽

　　突出、清新可人的酸味。

　　6、土香

　　有些葡萄酒帶土壤芳香，這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味。

　　7、易入口

　　形容很順喉的葡萄酒，但沒有復(fù)雜性，深度，余韻。這些東西作鑒賞。對(duì)于廉價(jià)酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國(guó)家在這方面頗成功。

　　8、優(yōu)雅

　　較上等的評(píng)語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優(yōu)雅。

　　9、花香

　　形容氣味(smell/aroma)豐富，值得一再長(zhǎng)時(shí)間去聞。只有極少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。PinotNoir就以氣味比味道(flavour)更好的評(píng)價(jià)著名。

　　10、鮮酸

　　與crisp一樣皆為正面評(píng)價(jià)的葡萄酒酸。但fresh特別指向入樽不久的葡萄酒(尤其輕清身型的)。

　　11、水果味

　　只要不是較低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(NewWorld)國(guó)家如美國(guó)出產(chǎn)的酒通常較多水果味。而舊世界國(guó)家如法國(guó)致力追求的是柔和細(xì)膩的風(fēng)格。

　　12、中虛

　　有些葡萄酒入口時(shí)味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺香味不知哪里去了；但吞下時(shí)又覺得還有些味道。這個(gè)特性就被稱為中虛。嚴(yán)重的便叫中空(empty)。要留意的是，這不同于easy(易入口)的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛?cè)肟谠缍蔚奈兜馈?/p>

　　13、蜜糖味

　　已成熟(mature)的好葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗下可能會(huì)察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

　　14、橡木味

　　存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會(huì)帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會(huì)利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜，多層次。但企圖過度的橡木味則會(huì)喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其它良好元素。

　　15、均衡

　　葡萄酒的各項(xiàng)要素如酸，甜，酒精，有恰當(dāng)?shù)谋壤粫?huì)因某方面缺乏或太突出，而破壞了和諧感。

　　葡萄酒在生活中有哪些用

　　1、去腥：一些海鮮食品，烹煮前用帶有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。

　　2、熱湯驅(qū)寒：法國(guó)冬季為了取暖都會(huì)用2條肉桂條，加入葡萄酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。

　　3、做葡萄酒醋：把切片的洋蔥與葡萄酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成葡萄酒醋。

　　4、煮雞湯：雞湯可以溫暖身體，而在其中加一些葡萄酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。

　　5、美顏保健：在法國(guó)，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。