黃豆酸筍小黃魚是一道傳統的江浙菜品，口感酸爽，口感適中。這道菜肴主要以黃豆酸筍和小黃魚為主材料，口感鮮美，營養價值高，具有很強的食療價值，是一道適合各種人群的美食佳肴。

二、材料準備

1、小黃魚10尾

2、黃豆酸筍100克

3、大蔥適量

4、姜適量

5、糖適量

6、鹽適量

7、雞精適量

8、料酒適量

9、水適量

三、制作步驟

1、將小黃魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；然后在魚身上切上三刀，加入鹽、料酒腌制20分鐘。

2、黃豆酸筍洗凈，切成小段備用。

3、大蔥、姜切絲備用。

4、熱鍋涼油，爆香大蔥、姜絲，加入黃豆酸筍快速翻炒。

5、炒到黃豆酸筍變色后，加入糖、鹽、雞精和適量清水燒開。

6、把腌制好的小黃魚擺放在鍋中，小火燉煮10分鐘即可。

四、烹飪技巧

1、選用新鮮的小黃魚，去鱗、去鰓、去內臟，清洗干凈。

2、采用爆香的方法，可以增加黃豆酸筍的鮮香味，提高口感。

3、黃豆酸筍煮的時間不宜過長，否則會影響食品的口感和營養成分。

4、小火慢燉可以更好的保證小黃魚的香味和鮮嫩口感，并且還能使黃豆酸筍的味道更濃郁。

五、食材功效

1、小黃魚：小黃魚肉質精細，營養成分豐富，蛋白質含量高，易被人體吸收，具有健脾和胃、益氣補血、滋陰養肝的作用。

2、黃豆酸筍：黃豆酸筍能增強食欲，助于消化，提高身體免疫力，預防腫瘤，降低膽固醇，調節血脂血壓，促進血液循環，防止血栓形成，對人體具有重要作用。

六、總結

黃豆酸筍小黃魚是一道營養豐富、美味可口的家常菜，可以提高人體免疫力，增強身體的抵抗力，對人體健康有很好的保健作用。在制作過程中，一定要注意各種材料的搭配和調味，同時也要嚴格控制火候和時間，確保菜品的鮮美口感和食材的營養成分。