上周，笨爸爸已更新完國(guó)行版、國(guó)產(chǎn)1段奶粉的評(píng)測(cè)，下周將會(huì)陸續(xù)更新2段奶粉評(píng)測(cè)。
在進(jìn)入2段奶粉評(píng)測(cè)之前，我們先來(lái)做一個(gè)番外篇——2段奶粉的乳糖含量檢測(cè)。
為什么要測(cè)乳糖？
碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，是人體三大基礎(chǔ)宏量營(yíng)養(yǎng)元素。
對(duì)于1歲以內(nèi)的寶寶來(lái)說(shuō)，乳糖是獲取碳水化合物最主要也是最佳的來(lái)源。
在1段奶粉的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，要求乳糖含量必須大于或等于總碳水化合物的90%，但在2段/3段奶粉國(guó)標(biāo)中，并無(wú)此要求。同時(shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不強(qiáng)制要求在奶粉營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中列明具體的乳糖含量。
但在2018年9月發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒配方食品》（征求意見稿）中，提出了將2段奶粉乳糖含量標(biāo)準(zhǔn)與1段看齊，也就是必須≧90%總碳水。這是著眼于提高奶粉品質(zhì)，而提出的重要修改意見之一。
既無(wú)標(biāo)注，新標(biāo)準(zhǔn)也尚末通過(guò)實(shí)施，那么，現(xiàn)在這些奶粉的乳糖含量到底是什么水平呢？會(huì)不會(huì)有些很高，有些很低，甚至達(dá)不到總碳水的90%呢？
為了給大家提供更多的消費(fèi)參考，笨爸爸此次對(duì)包括國(guó)行版奶粉、國(guó)產(chǎn)奶粉、海外版奶粉在內(nèi)的27款市場(chǎng)銷量高的奶粉，展開了乳糖實(shí)際含量檢測(cè)。
本次發(fā)布的【上篇】，是其中10款國(guó)行版奶粉（國(guó)外品牌通過(guò)海關(guān)正規(guī)渠道原裝原罐進(jìn)口至中國(guó)的奶粉）的檢測(cè)結(jié)果。
特別聲明：本次評(píng)測(cè)絕非廣告或軟文，檢測(cè)數(shù)據(jù)由具有檢測(cè)資質(zhì)的第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具；本次檢測(cè)結(jié)果只對(duì)樣品負(fù)責(zé)；檢測(cè)結(jié)果僅供消費(fèi)參考，不做任何合格（達(dá)標(biāo)）與否的判定。
目 錄
1、乳糖：正常嬰兒最佳的碳水化合物來(lái)源
2、母乳中的乳糖：含量高，泌乳期變化不大
3、奶粉中的乳糖：2段未必能達(dá)到母乳水平
4、10款奶粉乳糖實(shí)測(cè)：2款檢測(cè)結(jié)果不理想
乳糖：正常嬰兒最佳的碳水化合物來(lái)源
翻看你家的奶粉罐，在配料表中是否看到了除乳糖外其他的糖類？比如：白砂糖、蔗糖、麥芽糊精、葡萄糖漿固體、玉米糖漿固體、淀粉等。
它們與乳糖一樣，都屬于碳水化合物，能夠?yàn)闄C(jī)體提供能量。
一般來(lái)說(shuō)，1段奶粉基本上見不到這些“糖”，但從2段開始，就會(huì)逐漸出現(xiàn)，3段尤多。
在眾多糖類中，乳糖才是正常嬰兒獲取碳水化合物的最佳來(lái)源。為什么這樣說(shuō)呢？
首先，母乳中的碳水化合物主要就是乳糖，另含極少量的葡萄糖、半乳糖、低聚糖等成分。白砂糖、淀粉等糖類不屬于母乳中含有的成分。
其次，乳糖除了提供能量這一基本作用外，對(duì)寶寶還有許多特有的益處：
①促進(jìn)大腦發(fā)育
乳糖在小腸中被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖，葡萄糖主要為機(jī)體供能，半乳糖則以糖苷鍵結(jié)合在神經(jīng)酰胺上，形成半乳糖腦苷脂，能夠促進(jìn)寶寶的大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
②調(diào)整腸道環(huán)境
小腸中未充分消化的乳糖會(huì)進(jìn)入結(jié)腸，充當(dāng)腸道菌群的底物，有助于促進(jìn)雙歧桿菌和乳桿菌的生長(zhǎng)，發(fā)揮益生元的功效，對(duì)寶寶的腸胃起到調(diào)整保護(hù)的作用。
③促進(jìn)鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收
乳糖分解會(huì)降低腸道的PH值、產(chǎn)生乳酸，進(jìn)而能夠增加鈣、鎂等礦物質(zhì)的溶解性，促進(jìn)寶寶對(duì)多種礦物質(zhì)的吸收。
④甜度低、致齲性低
與果糖、蔗糖、葡萄糖等糖類相比，乳糖的甜度較低，不會(huì)造成寶寶偏食、暴食、嗜甜等不良飲食習(xí)慣，其導(dǎo)致齲齒的風(fēng)險(xiǎn)也更低。
所以，無(wú)論是從母乳構(gòu)成的角度、還是從營(yíng)養(yǎng)特性的角度來(lái)說(shuō)，對(duì)于1歲以內(nèi)的正常寶寶，乳糖都是獲取碳水化合物的最佳來(lái)源。
（P.S. 這里之所以說(shuō)“正常寶寶”，是因?yàn)橛胁糠謱殞殨?huì)患有“乳糖不耐受癥”，體內(nèi)缺乏足夠的乳糖分解酶，無(wú)法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，進(jìn)而吸收，所以會(huì)出現(xiàn)腹瀉、脹氣、嘔吐等癥狀。）
因而，以模仿母乳為目標(biāo)的配方奶粉，理想的碳水配方也應(yīng)該是“全乳糖”配方。不過(guò)在實(shí)際生產(chǎn)中，出于成本、工藝、寶寶味覺等考慮，有些企業(yè)會(huì)在奶粉中添加麥芽糊精、葡萄糖漿固體、白砂糖等糖類，這些雖然也能起到供能的作用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及乳糖。此消彼漲，加多了，還降低了奶粉中乳糖的含量占比。
既然乳糖是一個(gè)這么重要的指標(biāo)，奶粉中添加的乳糖含量夠嗎？多少才算夠呢？
母乳中的乳糖:含量高，泌乳期變化不大
要知道奶粉中的乳糖含量水平合不合理，我們要先來(lái)看母乳的數(shù)據(jù)。
綜合目前的研究數(shù)據(jù)，母乳中含有6.5%~7.5%的碳水化合物，其中最主要的就是乳糖，乳糖含量在6.3%~7.2%之間。也就是說(shuō)，母乳中的乳糖占碳水化合物的比重能夠達(dá)到90%甚至更多。
母乳中的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)也是會(huì)波動(dòng)的，母乳分為初乳（產(chǎn)后1周內(nèi)）、過(guò)渡乳（1-2周）、成熟乳（3周-9個(gè)月）、晚乳（10個(gè)月后）幾個(gè)階段，那么在整個(gè)泌乳期內(nèi)，母乳的乳糖含量會(huì)發(fā)生變化嗎？
來(lái)自韓國(guó)Chang N, Jung JA等人的一項(xiàng)研究表明：在泌乳期內(nèi)，母乳中乳糖含量比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。北京市乳品工程技術(shù)研究中心的研究結(jié)果也顯示：母乳中的乳糖含量基本穩(wěn)定，不會(huì)隨著泌乳時(shí)間的延長(zhǎng)而變化。
不過(guò)，蘇州大學(xué)的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示：母乳中的乳糖含量在泌乳期內(nèi)呈緩慢下降趨勢(shì)，晚乳中的乳糖含量會(huì)減少5%—10%左右。
（王靜，《母乳營(yíng)養(yǎng)成分縱向調(diào)查及其影響因素》）
綜合現(xiàn)階段的研究成果，在寶寶出生的第一年內(nèi)（0-12月齡），寶媽母乳中的乳糖含量基本能夠維持在90%左右（占碳水化合物總量），整個(gè)泌乳期內(nèi)沒有顯著變化。
如果寶寶一天喝600ml的母乳，攝入的乳糖含量大致在37.8g~43.2g之間。
清楚了母乳的情況，我們?cè)賮?lái)看看，配方奶粉中的乳糖含量情況。
奶粉中的乳糖：2段未必能達(dá)到母乳水平
由于中國(guó)國(guó)標(biāo)不強(qiáng)制要求標(biāo)注奶粉中乳糖的含量，所以單看包裝標(biāo)簽，我們無(wú)法獲悉一罐奶粉具體的乳糖含量是多少。
目前，中國(guó)現(xiàn)行奶粉國(guó)標(biāo)中，只針對(duì)嬰兒配方奶粉（1段，0-6月齡）的乳糖含量水平進(jìn)行了限定：
乳基嬰兒配方奶粉的首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物；只有經(jīng)過(guò)預(yù)糊化后的淀粉才能加到嬰兒配方奶粉中，不得使用果糖；乳糖占碳水化合物總量應(yīng)≥90%。
（GB 10765-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》）
因此，遵循中國(guó)國(guó)標(biāo)生產(chǎn)的國(guó)行版、國(guó)產(chǎn)1段奶粉，乳糖含量必須保證占碳水化合物總量的90%及以上，否則就是不合格產(chǎn)品。
上文我們分析過(guò)，在寶寶出生的第一年內(nèi)，母乳中的乳糖占碳水化合物比重基本維持在90%左右。如此看來(lái)，正規(guī)渠道購(gòu)買的國(guó)行版、國(guó)產(chǎn)1段奶粉，乳糖含量可以達(dá)到與母乳相當(dāng)?shù)乃健?/span>
然而，對(duì)于2段奶粉（較大嬰兒配方奶粉，6-12月齡），中國(guó)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)并未對(duì)其乳糖含量作限定。
既然沒有強(qiáng)制要求，那么市售的國(guó)行版、國(guó)產(chǎn)2段奶粉，乳糖含量可能未必達(dá)得到母乳水平。
有的寶媽可能會(huì)問：寶寶6個(gè)月開始添加輔食，那乳糖能通過(guò)其他輔食獲取嗎？
實(shí)際上，乳糖是人類和其他哺乳動(dòng)物乳汁中特有的碳水化合物，母乳中的乳糖含量要更高一些。
（李龍柱，張富新等，《不同哺乳動(dòng)物乳中主要營(yíng)養(yǎng)成分比較的研究進(jìn)展》）
另外，其他動(dòng)物乳的部分營(yíng)養(yǎng)成分（如：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等），其含量、結(jié)構(gòu)與母乳存在一定差異，可能會(huì)導(dǎo)致寶寶難以消化吸收，所以通常建議1歲以后再開始嘗試引入其他動(dòng)物乳及乳制品（如：純牛奶）。
因此，對(duì)于6-12月齡的寶寶來(lái)說(shuō)，母乳和配方奶粉，是乳糖最主要的獲取來(lái)源，有些輔食（如米粉）中會(huì)添加少量的乳清粉、乳粉，但能獲得的乳糖量很少。
那么問題又回到了2段奶粉上。既然現(xiàn)行國(guó)標(biāo)未對(duì)2段奶粉的乳糖含量進(jìn)行限定，又沒有其他攝入乳糖的方式，如何保證6-12月齡奶粉寶寶的乳糖攝入量，能夠與母乳寶寶相當(dāng)呢？
新的奶粉國(guó)標(biāo)征求意見稿，似乎對(duì)這個(gè)問題給予了重視。
2018年9月，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒配方食品》（征求意見稿）。與現(xiàn)行國(guó)標(biāo)相比，意見稿中增加了對(duì)2段奶粉中乳糖的來(lái)源及含量要求。
“對(duì)于乳基較大嬰兒配方食品，碳水化合物的來(lái)源應(yīng)首選乳糖（乳糖占碳水化合物總量應(yīng)≥90%）”。
可以看到，新國(guó)標(biāo)征求意見稿對(duì)2段奶粉的乳糖含量要求，提到了與1段一樣的高度，必須≥總碳水的90%，接近母乳水平。
不過(guò)，目前這份征求意見稿還未實(shí)施，所以市售的2段奶粉中，可能存在乳糖含量不理想的情況。為此，笨爸爸便來(lái)驗(yàn)證一下。
10款奶粉乳糖實(shí)測(cè)：2款檢測(cè)結(jié)果不理想
笨爸爸隨機(jī)獨(dú)立購(gòu)買了10款銷量較高的國(guó)行版2段奶粉，在第三方專業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了乳糖含量檢測(cè)。
檢測(cè)奶粉品牌包括：愛他美、諾優(yōu)能、雅培、惠氏、美贊臣、美素佳兒、a2、雀巢、海普諾凱。具體的樣品信息及樣品圖如下：
樣品說(shuō)明：
①同品牌小罐裝和大罐裝除了重量不一外，配方完全一致。
②雀巢超啟能恩2段注冊(cè)的是普通配方奶粉，超啟能恩1段才是適度水解蛋白配方粉。
10款國(guó)行版2段奶粉的乳糖檢測(cè)結(jié)果如下：
從檢測(cè)結(jié)果可見：
1、美贊臣藍(lán)臻、惠氏啟賦藍(lán)鉆、皇家美素佳兒、海普諾凱荷致、愛他美卓萃，2段的乳糖實(shí)測(cè)含量占碳水化合物總量均＞95%。
2、a2至初、諾優(yōu)能經(jīng)典版、愛他美經(jīng)典版，2段的乳糖實(shí)測(cè)含量占碳水化合物總量在93%—95%之間。
3、以上8款2段奶粉，乳糖占總碳水標(biāo)稱值的比例均超過(guò)了90%，與母乳水平相當(dāng)，也符合2段新國(guó)標(biāo)征求意見稿中對(duì)乳糖含量的擬定要求。
4、雅培菁摯有機(jī)、雀巢超啟能恩，這兩款2段奶粉的乳糖實(shí)測(cè)含量占碳水化合物總量分別為68.28%、60.44%，比其他8款低30%—40%左右，比新國(guó)標(biāo)征求意見稿90%的擬定要求，分別低24.13%、32.84%。
如果按寶寶一天600ml奶量，攝入的乳糖含量大概分別是26.91g/天、28.55g/天，與母乳的37.8g~43.2g相差較遠(yuǎn)。
這兩款奶粉的配料表中，均標(biāo)注添加了麥芽糊精，且位置較靠前。說(shuō)明麥芽糊精的添加量可能較多，因而影響了奶粉中乳糖的含量。麥芽糊精也是一種可提供能量的預(yù)糊化淀粉水解產(chǎn)物。
5、要再次強(qiáng)調(diào)的是，現(xiàn)行奶粉國(guó)標(biāo)沒有針對(duì)2段奶粉的乳糖含量進(jìn)行限定，所以雅培菁摯有機(jī)、雀巢超啟能恩，是符合現(xiàn)行國(guó)標(biāo)的合格產(chǎn)品。
但是，參考上文的分析以及新國(guó)標(biāo)征求意見稿，笨爸爸認(rèn)為，乳糖占碳水化合物總量在90%及以上的2段奶粉，更接近母乳的乳糖水平，更有利于6-12月齡寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是，乳糖含量越高越好。
在文章的最后，還需要再?gòu)?qiáng)調(diào)一點(diǎn)，就是對(duì)于乳糖不耐受寶寶來(lái)說(shuō)，建議食用的是低乳糖，或者無(wú)乳糖特殊配方奶粉，在這些奶粉中，會(huì)主要用麥芽糊精，以及葡萄糖漿、淀粉、白砂糖等來(lái)代替乳糖供能。這種情況不在本文的討論范圍之內(nèi)。本次選擇的檢測(cè)樣品，全部為普通配方奶粉，并非針對(duì)有特殊醫(yī)學(xué)狀況寶寶的特殊配方奶粉。
（P.S. 檢測(cè)報(bào)告原文請(qǐng)?jiān)凇皩殞氃u(píng)測(cè)”微信公眾號(hào)后臺(tái)輸入關(guān)鍵字“奶粉名稱+檢測(cè)報(bào)告”查看，比如“愛他美經(jīng)典版檢測(cè)報(bào)告”、“雅培菁摯有機(jī)檢測(cè)報(bào)告”）
