魚是我們日常生活中的重要蛋白質來源。作為常見的魚類之一，鳙魚因其肉質鮮美，廣受大眾喜歡。今天，我們來分享一下紅燒鳙魚的家常做法。

材料：

1. 鳙魚1尾（約500g）

2. 姜片3片

3. 蔥段2根

4. 料酒1勺

5. 生抽2勺

6. 老抽1勺

7. 冰糖適量

8. 清水適量

9. 食用油適量

步驟一：處理魚

1. 鳙魚去內臟，清洗干凈。

2. 取一把刀，將魚背剖開，去掉魚骨和頭部。剩下的魚肉切成條狀備用。

步驟二：烹制魚

1. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香。

2. 加入魚肉煸炒片刻后，倒入適量料酒和生抽，翻炒均勻。

3. 加入清水，用中火煮開后撈出魚肉備用。

4. 鍋中留少量底油，加入適量冰糖，炒至糖色微黃，加入適量清水，燒開。

5. 加入老抽提色，再次翻炒均勻。放入煮好的魚肉，大火收汁至濃稠。

步驟三：出鍋裝盤

1. 入盤前加入適量綠色豆芽，提鮮口感。

2. 當魚汁收干成亮油時，關火出鍋即可。

小提示：

1. 烹制過程中，如果溫度過高，可能會將魚肉炒老、變硬，影響口感，建議在火力適中的狀態下進行。

2. 冰糖提供咸甜口感，可以根據個人愛好適量添加。

3. 也可以加入適量辣椒，提供口感層次和趣味性。

今天分享的紅燒鳙魚做法非常簡單，大家自己在家也可以輕松試試哦。