早餐是一天之中最重要的一餐，也是給我們補充體能和提供能量的機會。但是，很多人在忙碌的生活中，為了趕時間，總是吃著簡單的小吃或者對健康不利的食物。今天，我們給大家介紹一些簡單易學、快捷美味的早餐菜譜，讓你的早晨充滿營養和新意。

一、涼拌萵筍絲

萵筍富含菜粉，有著清涼又脆爽的口感，尤其適合做夏日早餐。將萵筍切成細絲，加入少許鹽、醋、老抽、蒜末，攪拌均勻，再加點芝麻油，口感更加豐富。

二、蝦仁煎餅

用面粉、蝦仁、雞蛋和蔬菜等簡單的配料，打成糊狀，用平底鍋將其煎熟，口感鮮美。可以搭配蔬菜沙拉和果汁，營養又豐富。

三、香蕉燕麥片

將燕麥片放入碗中，加入適量熱水，等待一段時間使其煮爛。加上碎香蕉、少量蜂蜜和堅果，還可以加點牛奶。這是一個以燕麥為主體的美味早餐。

四、咖啡煮雞蛋

制作咖啡的同時，將雞蛋放入水煮至煮熟即可，早餐完成！這個簡單易學的早餐對于節省時間、增添營養真的很有幫助。

五、水果沙拉

將多種水果切成小塊（例如，蘋果、香蕉、草莓等），放在碗中，加入酸奶或者蜂蜜，拌勻即可。水果味甜又不失營養，卡路里也很低。這是一個理想的減肥早餐。

六、墨西哥煎玉米餅

用玉米粉、雞蛋、水、海鹽等幾個簡單的原料，制作出美味的玉米餅，可以加上自己喜歡的蔬菜和調料，是一個非常適合做早餐的墨西哥菜。

七、蘑菇雞蛋三明治

將蘑菇和雞蛋一起略微煮一下，然后放在切片面包中央，配上青菜和酸奶沾醬，吃一口感受鮮香、嫩滑和豐富的口感。

總結：這些美味、健康、快捷的早餐菜譜只需要很少的材料和時間就可以制作出來，能夠讓你滿足食欲的同時增加營養，節省時間，為你帶來更加意想不到的好味道。