螃蟹是夏秋季節(jié)的美味佳肴，清蒸螃蟹是一種較為健康的烹飪方式，口感滑嫩、鮮美誘人，下面就來詳細(xì)介紹一下清蒸螃蟹的做法步驟。

準(zhǔn)備材料

- 活螃蟹 4 只

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 食鹽 適量

- 蔥花 適量

- 食用油 適量

去凈螃蟹開膛去腸

將螃蟹放在水龍頭下用涼水沖刷干凈，用刀輕輕切開螃蟹背部，把螃蟹沿中線分為兩半，去除螃蟹兩側(cè)的鰓、內(nèi)臟等雜質(zhì)，洗凈后備用。

調(diào)制腌料

姜切成絲，蒜剁成蒜泥，加入適量料酒、生抽、鹽和一小勺糖調(diào)成腌料，將調(diào)制好的腌料均勻地涂抹在螃蟹肉上，腌制 10 分鐘。

蒸制螃蟹

腌好的螃蟹平鋪在一個碟子里，加入少許食用油，用保鮮膜將碟子口包緊，放入蒸鍋中，大火蒸 10-12 分鐘左右即可。

出鍋裝盤

取出蒸好的螃蟹，撒上一些蔥花，可根據(jù)個人口味調(diào)整胡椒和鹽，再淋上熱油即可。

小貼士：

- 選購螃蟹時，應(yīng)選擇健康、有力、紅潤或黑色的品種。

- 洗螃蟹時可加入一些黃米飯渣，可以有效減少刺繡，同時也可以增加螃蟹的味道。

- 在腌制螃蟹肉時，適量加入料酒能夠去除螃蟹的腥味，同時也有助于螃蟹的殺菌作用。