對于初學(xué)者而言，對于螃蟹的加工方式容易感到困惑，特別是煮蟹這個繁瑣的過程。然而，只要掌握了螃蟹蒸煮的技巧，便可以輕松制作美味可口的蟹肉。本文將為大家詳細介紹螃蟹蒸煮的技巧，助力大家快速成為海鮮烹飪的達人。

一、前置準(zhǔn)備

1.清洗螃蟹：將買回來的螃蟹放在清水中浸泡一段時間，讓螃蟹吐出余泥，之后再清洗幾遍，直到感覺干凈為止。

2.準(zhǔn)備蒸鍋：將水倒入蒸鍋，加入姜和蔥段，燒開即可。

二、加工步驟

1.制作蟹刀：找一把尖銳的廚房刀，將刀尖放在螃蟹腳上，用力壓下去，將腳剖開，制作出蟹刀。

2.螃蟹入鍋：將制作好的蟹刀點在螃蟹身上，將綿綢綁好，再放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開始蒸煮。

3.蒸煮時間：一般來說，海蟹蒸煮時間跟蟹的大小有關(guān)，螃蟹每斤一般要蒸十分鐘左右，大的螃蟹則需蒸十五至二十分鐘。不過，建議大家在蒸踩時還是根據(jù)蟹的大小來計算蒸煮時間。

4.焯水蟹坯：取出蒸煮好的螃蟹，將它放入冰水中焯水，這樣可以讓螃蟹的外殼更好脫落。

5.拆蟹取肉：螃蟹一定要冷卻一段時間之后再拆取，否則較易燙傷手指。一般把蟹橙管、爪子、殼去掉，再用鑷子取出蟹肉。

三、食材搭配

1.紅燒蟹：將螃蟹取肉之后，用油爆炒，之后加入適量的剁椒、豆瓣醬和蔥姜蒜末，炒香之后加入適量的料酒、醬油和糖，一起炒勻，最后加入適量的水，最后燜煮一番即可。

2.蒜蓉粉絲蟹：將螃蟹取肉之后，用蒜末、姜末、蔥花、鹽、雞精等調(diào)料腌制入味，之后與粉絲一起放入蒸鍋中蒸煮，豐盛美味的蟹肉粉絲便可出爐啦。

3.姜蔥蟹：將螃蟹取出來之后，將其切成塊，然后在鍋中放入適量的油及蔥姜，之后爆香，再加入蟹塊煸炒，最后加入適量的酒，炒勻之后加入少量的鹽，即可出鍋上菜。

四、小貼士

1.煮蟹的水要加姜，這樣能去腥除膻，并且還有殺菌消毒的作用。

2.在蟹坯放鍋前，可以用噴霧瓶清水噴一下，讓蟹殼變軟，焯下來汁水就會很清。

3.焯水蟹坯的時候，可先放入滾水中，這樣可以加快腮部坯篩的污物排出，也會讓口感更佳。

4.在制作螃蟹刀時一定要注意切口深度和位置，以免把蟹肉切破。

總而言之，只要按照上述的技巧和做法，就可以輕松完成螃蟹的蒸煮制作，制作出美味可口的螃蟹佳肴。