燕窩，是指由自然界洞穴特別是山洞、巖洞、樹洞和草舍等所筑的燕巢，主要由燕類的唾液和其他物質所構成。燕窩滋補養生、美容養顏的功效廣受人們青睞。但是，在制作過程中，不少人由于燉的時間過長，或是燉法不當，導致燕窩的養分流失，成為“營養空殼”。

下面我們來介紹一下正確的燕窩燉法和吃法：

一、選購燕窩

1.挑選干凈、無雜質的燕窩，顏色應該是白色或淡黃色，有光澤，無腥味，燕窩的品種也很多，建議選擇洞燕窩，這種燕窩的營養價值更高。

2.在燉燕窩之前，先將燕窩泡發3-4個小時，等到它完全變軟后再進行處理。

二、 燕窩燉制

1.將泡發好的燕窩放入清水中，用手將燕窩輕輕揉搓幾遍，然后瀝干水分。

2.燕窩放到鍋中，加入的水不要太多，一斤燕窩最好用水不要超過800毫升。

3.把鍋開到大火，將燕窩煮沸。

4.把燕窩倒入保溫燉盅內，放在電飯煲上面慢慢蒸。

5.開啟隔水加熱，把電飯煲加熱到70-80度之間，保持熬燉一個小時左右即可，時間不要過長，否則燕窩的蛋白質就會因為被過度加熱而凝固，不能很好地吸收。

三、 燕窩食用

1.燕窩可作為燉湯、做布丁、蛋糕、燕窩蜜棗等多種食品，建議純燕窩還是最好燉成湯來喝，這樣口感最佳。

2.食用時對于燕窩的藥理作用，最好是在空腹的情況下食用，不要在飽腹的情況下食用。

3.建議每次食用的量為5-10克，不宜一次性食用過多，以免滋補過度，從而導致肝腎目等內臟衰竭等問題。

總結

對于燉燕窩的時間、上火、營養價值等問題，我們只需要嚴格遵循正確的燕窩燉制方法。正確燉制的燕窩，富含膠原蛋白、氨基酸等營養成分，有滋補養生、美容養顏的功效，注重科學合理地食用，必有裨益于身體健康。