蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，但是很多人因為沒有烘焙經驗，不敢嘗試自己在家里做蛋糕。其實，只要掌握了一些基本的技巧和注意事項，即使是烤箱新手也可以輕松制作出美味的蛋糕。本文將為大家詳細介紹如何制作一款口感綿軟、香甜可口的“小白也能做的蛋糕”。

材料準備

1. 蛋白4個，蛋黃4個；

2. 細砂糖150克；

3. 低粉120克；

4. 玉米淀粉30克；

5. 經典奶油100克；

6. 鹽適量；

7. 檸檬汁適量。

1. 準備好蛋，將蛋白和蛋黃分開裝入兩個干凈的盆中；

2. 先將蛋黃中的鹽、檸檬汁和細砂糖混合均勻；

3. 將低粉和玉米淀粉混合過篩，加入蛋黃液中拌勻；

4. 將經典奶油融化后，加入蛋黃糊中拌勻；

5. 將蛋白打到起泡，分幾次加入到蛋黃糊中，攪拌至無顆粒；

6. 將蛋黃糊倒入烤模中，用鏟子刮平表面；

7. 烤箱預熱至180度，上下火，烤盤加水（加水的重要性不言而喻），將蛋糕放入烤箱中，烤30分鐘左右，用牙簽插入蛋糕中心，沒有粘連物即可。

小貼士：【拌蛋糊的時候需要快速均勻的倒入蛋白中打勻，記得用橡皮或木鏟將盆邊洗凈干凈，這樣可以讓制作的蛋糕更加松軟】。

制作技巧

1. 水蒸氣的有效利用，可令蛋糕不會翹裂。

2. 烤盤上放好的剪裁好的烤紙，可以更好的撕開，不沾。

3. 打蛋黃油的時候要先糖混合料不可急功近利，打至它呈現淡黃色，變得奶油化，提高蛋糕面顏色的金黃度。

4. 插入牙簽檢驗成熟程度，如果有附著或牙簽有半熟的蛋液，再繼續烘烤片刻，直到牙簽插出片裂沒熟液為止。

5. 隔水融化奶油時需要切成小塊狀，讓它更好的溶化。

在制作的過程中要仔細觀察，角色互換很快，沒有設立的經驗，要準時準點。”將盆邊洗干凈”、“糖混合料不可急功近利”，這些小貼士都是我們在制作蛋糕時必須要注意的細節，只有做到每一步都嚴格按照要求去進行，才能制作出一款口感絕佳的蛋糕。