1. 德國啤酒酵母的功效與作用

去腥增鮮

大料泡啤酒就主要就是去腥增鮮的。啤酒里的酒花及麥芽是很好的提鮮材料，同時他們也能去除異味腥味。

啤酒是世界上當下流行的酒精性飲料之一。在釀造過程中加入啤酒花，啤酒花內所含的單寧可使蛋白凝聚沉淀，麥芽汁澄清，并能增加泡沫的持久性及防腐作用。啤酒酵母除具有發酵作用外，還能提供富有營養價值的酵母代謝產物

2. 啤酒酵母的營養

　　啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質，高達50﹪以上的蛋白質，含有完整的氨基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。還含有豐富的維B。　　啤酒酵母粉含有優質有機鉻，可有效降低血糖。　　啤酒酵母粉中富含的RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質。　　啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由于含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業的進步，發展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。

3. 德國啤酒酵素

白麥汁主要是用小麥苗為原料提取出的一種酵素類飲品。其中含有非常豐富的維生素、葉綠素、纖維素和礦物質。攝入身體之后，可以有效的促進身體內的血液循環，并且可以補充豐富的氨基酸，其中的鈣離子、鐵離子、錳離子的含量也非常豐富，可以改善缺鐵性貧血，增加骨骼的強度，對于心腦血管疾病有很好的輔助作用。

但是需要注意吃多之后也會形成腹瀉現象，所以建議適量。

4. 發酵啤酒酵母的功效與作用

上面酵母發酵，一般都是小麥啤酒，配料里有小麥芽一項。但不一定有小麥芽的就是上面酵母上發酵。上面酵母發酵的啤酒，有特殊的脂香味，也就是水果的清香味，很好聞。

最直接的辦法是去啤酒的生產地看看，這樣是最能分辨什么酵母的。國產很少有瓶裝的上面酵母發酵啤酒。就是有，也不會太大量，生產過程不成熟。

自釀啤酒有上面酵母發酵的，一般看起來很渾濁。因為，上面酵母不愛沉降。上面酵母發酵啤酒價格貴。上面酵母發酵的啤酒，由于技術和設備的原因，再加上酵母利用率低，所以價格要貴。看酒標，真的不好看出來。

5. 啤酒中酵母作用與功效

1、啤酒花制品

大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來釀造的，但現在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。

啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見。所以大家在買啤酒時，一定要選購不含“啤酒花制品”的啤酒。

2、糖漿

采用麥芽而原料來釀造啤酒，在釀造的過程中會產生糖分和蛋白質之類的物質，麥芽在發酵的過程中，也會形成一種獨特的風味，使啤酒喝起來麥香味十足，口感還非常醇厚。

如果是勾兌啤酒，就減少了發酵的這個工序，則需要添加一些糖漿來彌補口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來還會反酸。

如何挑選好啤酒

我們在選購啤酒時，還是要根據自己的經濟實力來挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過查看麥芽汁濃度來辨別啤酒的品質。

一般來說，市面上的啤酒一般為8-12度，這個度數指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會越豐富、越持久，口感也會更加醇厚一些，同等價位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。

6. 啤酒酵母的營養價值

釀造啤酒的過程中，通常會使用一種專門釀酒的酵母來進行，久而久之被稱為啤酒酵母。

優點：

1、啤酒酵母含有少量的脂肪、淀粉和糖，啤酒酵母含有蛋白質、完整的B族維生素、多種生物態礦物質及優質膳食纖維，符合現代人低脂、低糖、低熱量三大健康標準。

同時完整的B族維生素群、14種生命結合態的優質礦物質、優質功能性膳食纖維都可以完整的讓人體吸收，給予人的營養價值非常高，還能夠調解部分患者營養失衡等健康問題。

2、啤酒酵母主要作用是消除人體腸胃消化不良、缺點：嘌呤含量非常高，高尿酸血癥患者建議慎用。

7. 啤酒活性酵母的作用與功效

啤酒花是屬于一種植物，而酵母是屬于微生物。啤酒花又叫做酵母花、蛇麻花，有用酵母是一種有活性的菌種，啤酒花和酵母兩者在一起可以生產啤酒，如果沒有啤酒花的味道就不屬于啤酒，菌體能夠提高蛋白質和維生素的含量，所以在經過加工的過程中，才會有啤酒的產生，小麥也會影響啤酒的味道，啤酒最基本的原料就是酵母、水、啤酒花和麥芽。