燉雞湯是一種非常常見的湯品，不僅味道鮮美，還有很多的營養價值。本文將為大家介紹一下燉雞湯的制作方法和注意事項。

一、選料

1. 雞：選擇去皮去骨的雞肉，最好選用公雞，味道更佳。如果是老母雞，要煮的時間要更長。

2. 配菜：一些適合搭配燉雞湯的配菜有：黃芪、枸杞、淮山、紅棗、山藥、姜、蔥、蟲草花等。

二、制作方法

1. 洗凈雞肉，焯水：將雞肉洗凈，焯水去掉血沫。焯水時最好放一些姜片或料酒，這樣可以去除血水中的腥味。

2. 煮雞肉：將焯水后的雞肉放入鍋中，加入適量的清水，水不能夠淹過雞肉，再加入一些鹽、料酒、姜片、蔥段，開火煮開后轉小火燉1-2個小時。

3. 加入配菜：將配菜洗凈后切塊加入鍋中，煮10分鐘左右。

4. 調味：將適量的鹽、雞精、胡椒粉等加入鍋中調味即可。

三、注意事項

1. 燉雞湯的時間：雞肉的大小和材質不同，必須根據實際情況確定煮的時間。一般情況下，公雞的燉制時間在1.5~2個小時左右，母雞則要燉制更長時間。

2. 燉雞湯的火候：將鍋燉開后，一定要轉小火慢慢燉，不要急于想要快速的煮熟，不然會影響到湯的口感。

3. 加入配菜的時間：配菜的時間要根據具體情況來定，適當掌握加配菜的時間，以免影響到湯的口感。

4. 去油：在燉制過程中會出現油脂浮在湯面上，這時候可以用勺子舀起來。如果想要去油更加徹底，可以把湯放入冰箱冷藏，油脂就會凝結在湯面上，很容易用勺子將其去掉。

總之，燉雞湯不僅營養豐富、美味可口，而且制作起來也非常簡單，只要按照制作方法和注意事項正確操作即可。大家可以根據自己的口味和喜好來搭配配菜和調味品，制作出一碗口感豐富、營養豐富的燉雞湯。