家常菜是我們?nèi)粘２妥郎系闹鞑耍易銎饋砗唵我讓W(xué)，特別適合沒有多少廚藝基礎(chǔ)的人。下面是一些常見的家常菜譜和制作方法，能夠讓你輕松做出美味佳肴。

一、炒菜篇

1. 麻婆豆腐

原料：豆腐、瘦肉末、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、水淀粉

做法：

1） 豆腐切塊，焯水備用；

2） 熱鍋涼油，加入蒜、姜、蔥爆香，加入瘦肉末翻炒；

3） 加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉炒香；

4） 加入豆腐、料酒、生抽，倒入適量的水，煮開后加鹽、雞精調(diào)味；

5） 水淀粉勾芡，熱油淋在豆腐上即可。

2. 螞蟻上樹

原料：粉絲、瘦肉末、豆瓣醬、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、生抽、雞精、香油

做法：

1） 粉絲焯水備用；

2） 熱鍋涼油，加入蒜、姜、蔥爆香，加入瘦肉末翻炒；

3） 加入豆瓣醬、料酒、生抽炒香；

4） 加入焯好的粉絲，加入適量的水，加鹽、雞精調(diào)味，煮爛后加香油裝盤享用。

二、煲湯篇

1. 雞湯

原料：雞骨頭、姜、蔥、黃豆、紅棗、泡參、枸杞、鹽

做法：

1） 雞骨頭洗凈，焯水洗凈備用；

2） 將雞骨頭、黃豆、紅棗、泡參、枸杞加入燉盅；

3） 姜、蔥切段加入盅中，加入適量的水大火燉至煮沸；

4） 轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

2. 玉米排骨湯

原料：排骨、玉米、姜、鹽

做法：

1） 排骨洗凈焯水備用；

2） 玉米削皮切段備用；

3） 熱鍋涼油，加入蔥、姜爆香；

4） 加入排骨爆炒，加入適量的水大火煮開；

5） 把玉米放入，煮30分鐘轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；

6） 加鹽調(diào)味即可。

三、煮粥篇

1. 青菜肉絲粥

原料：大米、瘦肉、蒜、姜、蔥、青菜、花椒、鹽

做法：

1） 大米淘洗干凈加小半碗水浸泡一會兒；

2） 瘦肉切絲，鍋里放油加入花椒、蒜、姜爆香；

3） 加入瘦肉炒熟后倒入淘好的米粒一起翻炒；

4） 加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟；

5） 青菜切絲備用，粥快煮熟時(shí)加入青菜煮三分鐘；

6） 加鹽調(diào)味即可。

2. 玉米南瓜粥

原料：大米、玉米、南瓜、鹽

做法：

1） 大米淘洗干凈加適量的水淘洗半小時(shí)；

2） 玉米去粒，南瓜切成小塊；

3） 湯鍋加水燒開，加入大米、玉米、南瓜煮20分鐘；

4） 手持工具攪拌粥煮至稠稠的即可；

5） 加鹽調(diào)味即可。

四、燉魚篇

1. 紅燒鯽魚

原料：鯽魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水、鹽、白糖、香油

做法：

1） 鯽魚清洗干凈，兩面切十字口；

2） 熱鍋涼油，蔥、姜、蒜爆香，加入鯽魚兩面小煎至微黃；

3） 加入料酒、生抽、老抽、水，加蓋煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右；

4） 加入鹽、白糖調(diào)味，煮至湯汁收干后加香油即可。

2. 紅燒鯧魚

原料：鯧魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水、鹽、白糖、香油

做法：

1） 鯧魚清洗干凈，劃十字口后加入料酒、生抽、老抽腌制20分鐘；

2） 熱鍋涼油，蔥、姜、蒜爆香，放入腌制好的鯧魚小火煎兩面；

3） 加入適量的水，加蓋燜煮10分鐘左右；

4） 加入鹽、白糖調(diào)味收汁，加香油出鍋。