香檳是什么原材料做的？
、香檳是葡萄酒的已一種，主要原料是葡萄，
2、香檳是釀造好的葡萄酒裝瓶之后，加入酵母菌，密封發(fā)酵，把發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓縮在瓶子里面
香檳酒的成分？
香檳酒的成分：特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母。
香檳酒是以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，通過前后兩期發(fā)酵程序所制成的發(fā)泡葡萄酒。因最初產(chǎn)于法國香檳地區(qū)（舊省名）而得名。
香檳是法國歷史上的一個(gè)省份，那里盛產(chǎn)葡萄，但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。在17世紀(jì)后半葉，香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔(dān)任管家的修道土，名叫D·P·佩里農(nóng)，他具有豐富的化學(xué)、物理知識，還是個(gè)天才的品酒師。為了釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，他打破了傳統(tǒng)的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進(jìn)行混合和稀釋，然后裝入瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。
1687年秋天，佩里農(nóng)把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然后放入酒窯。經(jīng)過一冬的發(fā)酵，到第二年春天，酒液內(nèi)產(chǎn)生和積畜了大量的二氧化碳，當(dāng)佩里農(nóng)拿起酒瓶搖動時(shí)，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然沖開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嘗者無不交口稱贊。后來這種新型的發(fā)泡葡萄酒便以產(chǎn)地香檳命名了。
擴(kuò)展資料
香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。
大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內(nèi)有大量的二氧化碳，酒瓶內(nèi)形成很大的壓力，啟瓶時(shí)能發(fā)出脆響，并且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點(diǎn)，它實(shí)際上是一種葡萄汽酒。
現(xiàn)在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。
參考資料來源：百度百科-香檳酒
香檳酒的原料是什么？
葡萄
釀造過程
要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香檳酒必須擁有最好的果實(shí)，手工采收，還得采用整果穗壓榨，現(xiàn)代化的酒廠通常都采用能夠精細(xì)控制的氣囊壓榨機(jī)，對果實(shí)進(jìn)行非常柔和的擠壓，只有自流汁或經(jīng)輕微壓榨出的果汁才能用于生產(chǎn)香檳酒。
新鮮的葡萄汁通常要先降溫并讓可能的懸浮物沉淀下來。然后把干凈的果汁潷入發(fā)酵罐，加入精選的酵母菌系在預(yù)先設(shè)定的條件下發(fā)酵成干酒，有些釀酒師在這一步會讓部分葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵，以獲得更加復(fù)雜的口感，有時(shí)也讓葡萄酒進(jìn)行蘋果酸－乳酸發(fā)酵。將發(fā)酵好的葡萄酒潷酒一次，進(jìn)行輕微的澄清，隨后降溫進(jìn)行冷穩(wěn)定處理，此后再次進(jìn)行澄清和過濾。
然后釀酒師根據(jù)酒廠的一貫風(fēng)格對葡萄酒進(jìn)行勾兌。對于非年份香檳主要使用當(dāng)年的酒和少量以前年份的基酒。勾兌之后，進(jìn)行最后一次穩(wěn)定過程，然后加入酵母和足夠的糖，裝瓶封口后開始進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵。
二次發(fā)酵在密閉的酒瓶中進(jìn)行，產(chǎn)生的二氧化碳不能散發(fā)出去從而在瓶中逐漸形成壓力。葡萄酒與酒瓶中的酵母相接觸，進(jìn)一步提高了葡萄酒的個(gè)性與風(fēng)味。絕大多數(shù)以香檳法生產(chǎn)的起泡葡萄酒要與酵母接觸存放至少一年，其中一些最優(yōu)質(zhì)的類型的存放時(shí)間長達(dá)5年，正是二次發(fā)酵使香檳酒獲得了那些誘人的氣泡。二次發(fā)酵的溫度很低，這樣發(fā)酵速度就慢，使酒液能夠產(chǎn)生特別細(xì)膩而持久的氣泡。
去除二次發(fā)酵產(chǎn)生的沉淀是必須的，當(dāng)香檳開啟時(shí)，氣泡會由下而上地升到瓶口，如果沒有去除酵母殘?jiān)?，氣泡就會把這些沉淀翻騰起來，葡萄酒變得渾濁，失去了誘人的外觀。在人們發(fā)明香檳去除沉淀的辦法之前，香檳杯曾經(jīng)是不透明的，就是為了遮擋渾濁的酒液。何時(shí)去除二次發(fā)酵的沉淀也是一項(xiàng)重要的決定，香檳酒與酵母沉淀接觸的時(shí)間越長，酒的風(fēng)格就越復(fù)雜，來自同一年份的香檳酒去除沉淀的時(shí)間可能不同，去除沉淀比較遲的酒通常具有更好的品質(zhì)。
為了去除沉淀，人們發(fā)明了木質(zhì)的A字架，香檳酒的瓶口朝下側(cè)置架孔中，按一定的時(shí)間間隔，逐瓶地人工進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶，使瓶口向下越來越直立。每一次轉(zhuǎn)動酒瓶時(shí)輕微的晃動會使細(xì)小的酵母沉淀向瓶口處集中。這個(gè)手工操作的過程需要持續(xù)長達(dá)數(shù)月的時(shí)間。最后酒瓶終于倒立起來，沉淀集聚在瓶口處，工人將瓶口小心地浸在冰冷的鹽水里，使瓶口處少量的葡萄酒結(jié)冰，打開瓶塞，瓶中的壓力將瓶口處的沉淀推出，剩下的就是澄清的香檳酒。今天，為了提高效率絕大多數(shù)的廠家都把酒瓶放進(jìn)能自動旋轉(zhuǎn)角度的金屬筐中，不再需要繁重的手工勞動，從沉淀的收集到開始吐渣操作，最短的只需一個(gè)星期就可以完成。
在去除二次發(fā)酵的酵母沉淀時(shí)，釀酒師決定最后的產(chǎn)品是干酒還是甜酒，通常他們會補(bǔ)充一些糖份或酒汁。香檳酒具有天然的高酸度和二氧化碳，需要柔和調(diào)整。法國歷史上曾流行加入含白蘭地的糖漿，今天一般是加糖和葡萄酒。添瓶之后給香檳酒壓入通常所見的蘑菇形酒塞，再用金屬絲安裝一個(gè)籠頭，防止瓶內(nèi)的壓力把酒塞推出，然后馬上晃動酒瓶將添入的成分混合均勻。
新裝塞的酒瓶需要耐心地貯藏一段時(shí)間，讓它失去部分的彈性，這樣消費(fèi)者開瓶時(shí)就比較容易了。香檳在酒瓶中的壓力一般達(dá)到5個(gè)到6個(gè)大氣壓之間，大約等同于載重卡車內(nèi)胎的壓力，所以很容易理解為什么盛起泡葡萄酒的酒瓶很厚、強(qiáng)度很大，也可以理解為什么開瓶時(shí)必須十分小心。
