清燉魚(yú)是一道清淡鮮美的食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是制作清燉魚(yú)的做法和步驟。

材料：

鱸魚(yú)1條、姜片適量、料酒適量、清水適量、蔥適量、鹽適量、米醋適量、白胡椒粉適量、香菜適量、橄欖油適量。

步驟1：將鱸魚(yú)去腮去鱗去內(nèi)臟，洗凈，切成片。

步驟2：將魚(yú)片放入清水中浸泡30分鐘左右，洗凈待用。

步驟3：鍋中加入橄欖油，油熱之后放入姜片煸炒出香味。

步驟4：加入料酒，煮至酒味蒸發(fā)，鍋中加入清水，水量要稍微多一點(diǎn)。

步驟5：放入蔥段，大火燒開(kāi)，中火燜煮10分鐘左右。

步驟6：撈出姜片和蔥段，放入魚(yú)片，慢慢煮開(kāi)，大火加蓋子，5分鐘左右。

步驟7：開(kāi)蓋子，撒入適量的鹽、白胡椒粉、米醋，糖（可不放），繼續(xù)煮5分鐘，煮至湯汁濃稠。

步驟8：將熟魚(yú)片裝入碗中，湯汁均勻澆在魚(yú)肉上。

步驟9：撒上適量的香菜，自行調(diào)整口味（可適量加入其他調(diào)料）。

小結(jié)：

1.用清水浸泡魚(yú)片可以去除腥味。

2.煮魚(yú)時(shí)要先焯水，不要過(guò)分煮熟，以保持食物的鮮美度。

3.加入適量的調(diào)料，可以美味可口，更加入味。

吃清燉魚(yú)時(shí)，一定要小心魚(yú)刺，以免傷口。湯汁清爽，魚(yú)肉鮮嫩，是非常營(yíng)養(yǎng)美味的食品，相信大家一定會(huì)喜歡上這道菜的。