猴頭菇是一種珍貴的食用菌，有著豐富的營養價值和藥用價值。它具有調節免疫系統、抗腫瘤、抗糖尿病等諸多功效和作用。下面分別介紹其主要功效和作用。

一、調節免疫系統

猴頭菇中含有多種活性成分，具有調節免疫系統的作用。它可以增強機體免疫力，增加白細胞和淋巴細胞的數量，還可以增加免疫球蛋白的產生，提高機體的免疫力。

二、抗腫瘤

猴頭菇中的β-葡聚糖被認為是抗腫瘤的有效成分，具有抑制腫瘤生長、擴散和轉移的作用。它可以刺激機體產生白細胞和淋巴細胞，促進腫瘤細胞的凋亡，從而達到抗腫瘤的效果。

三、降血糖

猴頭菇中含有多種氨基酸、多糖等成分，具有降低血糖的效果。它可以促進胰島素的分泌，提高機體對葡萄糖的利用率，從而起到降低血糖的作用。

四、防治心腦血管疾病

猴頭菇中的多糖具有調節血脂、降低血壓和預防動脈硬化等功效。它可以降低血脂、抑制膽固醇吸收和合成，防止動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生和發展。

五、美容養顏

猴頭菇富含多種氨基酸、多糖、膠原蛋白等成分，具有美容養顏的功效。它可以促進膠原蛋白的生成，保持肌膚的彈性和光澤，還可以抑制酪氨酸的氧化，減少黑色素的生成，防止色斑和皺紋的產生。

綜上所述，猴頭菇的功效和作用非常廣泛，具有很高的營養價值和藥用價值。在日常生活中，我們可以適當地食用猴頭菇，以達到保健養生和預防疾病的目的。