烏雞有益氣補虛、補血安神的功效，是女性調理身體的佳品。如何燉出美味營養的烏雞湯呢？下面就來介紹一下。

一、選烏雞

烏雞的好壞直接關系到燉湯的效果。要選體態勻稱、雞冠色澤鮮紅的品種。另外，一定要選活雞，因為鮮活的烏雞有鮮美的湯汁和更好的營養，而死雞可能導致口感變差。

二、處理烏雞

將選好的烏雞宰殺后處理干凈，去除內臟，用清水反復沖洗，然后用開水焯一下。焯水的目的是為了將塵垢等雜質去除。

三、材料選擇

燉烏雞湯時，搭配的材料也很重要。根據自己的口味適量選擇花菇、黨參、枸杞、泡發的木耳等食材。另外，放入適量的姜片可以去腥味和增加湯的香味。

四、調料和燉制

在原材料的基礎上，還需要添加一些調料。一般來說，可以放適量的鹽和料酒，并在燉制過程中隨時根據口感加入。另外，用砂鍋燉制更易燉出濃郁的湯汁。

燉制的時間一般在2個小時左右，中途可以適量加入水。燉好后等其自然降溫后，去掉表層的油脂即可食用。

燉好的烏雞湯非常美味和營養，可以補充人體所需的營養物質。同時，也可以緩解身體疲勞和增強人體免疫力。