我愛上葡萄酒的原因有很多，主要原因之一是喜愛的葡萄酒可以與特定的時間，地點或記憶相關(guān)聯(lián)，美味的食物和美酒融入了我們的生活經(jīng)驗。當談到葡萄酒時，味道，香味，或者僅僅是喝酒的經(jīng)歷本身就可以喚起人們對時間或地點的記憶。

在我深入了解我喜歡葡萄酒的所有原因之前，重要的是要記住，喝葡萄酒要適度，而過度飲酒絕不是一個好主意。適度飲用時，葡萄酒可以為您的心血管健康帶來很多好處-但稍后再講。

首先，讓我們回到開始的那一刻，我對葡萄酒的熱愛開始了……我從小就生活在葡萄園，我爺爺是釀酒師。他有幾畝的葡萄園，他會通過辛勤工作，汗水甚至有時是血液來成長-但總會帶著愛。

但他的酒糟透了，真的是這樣 實際上，他是唯一會喝的人。盡管他完全意識到自己生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量差，但他會以鑒賞家的身份品嘗它，做鬼臉，嘲笑我們的貶值。

我最早的記憶是在9月份收獲葡萄，用重桶提著它們，將它們裝進皮卡車，然后將葡萄帶到當?shù)氐哪シ焕铮視^察它們被壓碎和榨汁的過程。除了我第一次接觸葡萄酒，這也是我學習辛勤勞動和工作價值的地方。愛的努力也是我爺爺唯一喜歡他的平庸葡萄酒的原因：這是他的祖父母，我們一家人都在努力工作。

小時候，它使我們與大人一起歡呼，感到很重要，最重要的是，了解到葡萄酒是適度欣賞的東西，而不是像個兄弟般的男孩那樣屈服。可以說，中國人對飲酒有不同的看法。

當我在廚師學校16歲時，我開始學習分析和欣賞葡萄酒。我們上了課，教我們?nèi)绾温労推穱L香氣，以破譯葡萄酒的特征。在品酒實驗室中，每個學生將被隔離在一個攤位中，等待八杯酒，每杯酒都裝滿一盎司的葡萄酒。我們會先看一下酒，聞一聞，嘗一嘗，然后再嘗一遍，以揭示更多層次的深度和更有趣的風味。

不幸的是，對我和我的同學來說，數(shù)學課緊隨葡萄酒課之后。想一想，也許這就是數(shù)學不是我最好的學科的原因！那是舊世界的傳統(tǒng)，我們主要品嘗了法國，意大利和西班牙的葡萄酒。

當我1999年決定來美國時，我從未嘗過加州的葡萄酒。我的第一個餐飲客戶是一位名叫Greg的非凡葡萄酒收藏家，向我介紹了新世界的葡萄酒。然后突然間，我在這里品嘗了1982年的銀橡木赤霞珠，飽含這些新世界的風味。

如果說法國是葡萄酒大國，那么美國就是葡萄酒收藏家大國。多虧我慷慨的美國客戶，我品嘗了久負盛名的法國葡萄酒，否則我將無法品嘗（或負擔得起！）。

對我來說，在Chateau Cheval Blanc或Chateau d’Yquem酒莊品嘗中慷慨地加入我是相當普遍的，因為葡萄酒每瓶價格很容易超過1000美元。

事不宜遲，以下是我愛酒的五大理由

1.葡萄酒使食物味道更好

在我的一生中，我有機會品嘗令人贊嘆的葡萄酒，有的價格出奇的實惠，有的只有極少數(shù)的人能品嘗。但是葡萄酒的真正美在于它可以使食物口感更好，如果匹配得當，那么葡萄酒和食物的味道都會相互增強，這簡直令人難以置信。將葡萄酒和食物的風味配對并以使您和您的客人都感到愉悅的方式來實現(xiàn)，這是一種極大的滿足感。就像與人一樣，在葡萄酒和食物搭配方面，天堂也是有的。

2.酒講述了一個故事，它來自哪里

說到風味，我如此熱愛葡萄酒的另一個原因是，與任何其他飲料不同，葡萄酒往往會“吸收”地球。換句話說，您喝的東西反映了環(huán)境，氣候和葡萄種植地的地理位置。專家們可以品嘗葡萄酒，并準確地形象化并準確描述其來源。這就是法國人所說的“風土” [ter-wahr]。它已經(jīng)成為流行語，但它僅僅是葡萄酒所來自的環(huán)境賦予其獨特的味道和風味。

3.葡萄酒是傳統(tǒng)和歷史

葡萄酒具有豐富的傳統(tǒng)和歷史，幾千年前，古埃及人，希臘人和羅馬人都在種植葡萄來釀造葡萄酒。在我來自的地區(qū)，有些葡萄園已有2600年的歷史，葡萄酒真的是杯中的歷史！

4.特殊的場合

葡萄酒也能講述您的生活故事，就像我記得我父親第一次給我一杯香檳一樣，我也記得我和Carissa在結(jié)婚那天喝了什么。我們的一些客人也這樣做，我記得我品嘗過各種著名葡萄酒的時代。法國父親的傳統(tǒng)是留出孩子出生那年生產(chǎn)的葡萄酒，然后在結(jié)婚當天飲用。

5.葡萄酒可以改善健康

研究證明，每天喝一兩杯葡萄酒對健康有好處。它提供抗氧化劑以減少心臟病發(fā)作和中風的發(fā)生，建議不要喝兩杯以上。