南瓜雖然不如其他蔬菜如菠菜、胡蘿卜等營養(yǎng)豐富，但是在農(nóng)村和一些偏遠地區(qū)卻是一種非常常見的蔬菜。南瓜味甜、口感軟糯，且易于消化吸收，適合各個年齡層的人食用。南瓜也是一種非常百搭的食材，可以作為主料或輔料，被廣泛地應用在各式各樣的菜肴中。以下是介紹一下南瓜的18種家常做法。

一、南瓜湯

材料：南瓜、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、鹽、胡椒

1. 將南瓜、胡蘿卜和洋蔥切成塊狀，放入鍋中，加入足夠的水；

2. 煮至所有的蔬菜都很軟爛；

3. 放入攪拌器中將蔬菜攪拌成蓉狀；

4. 將攪拌好的蔬菜倒回鍋里，加入足夠的牛奶，調味并煮沸即可。

二、南瓜餅

材料：南瓜泥、面粉、蛋、白砂糖

1. 將南瓜泥和蛋混合均勻，加入白砂糖；

2. 逐漸加入面粉，攪拌至均勻；

3. 將面粉攪拌成的南瓜面糊倒入平底鍋中，將其煎至兩面金黃即可。

三、南瓜年糕

材料：南瓜泥、糯米粉、白砂糖

1. 將南瓜泥、糯米粉和白砂糖放入容器中，攪拌均勻制作成南瓜年糕；

2. 將制作好的南瓜年糕放入鍋中，加入足夠的水，煮至完全熟透；

3. 將煮熟的南瓜年糕撈出晾涼，切成適當大小即可。

四、南瓜飯

材料：米飯、南瓜、胡蘿卜、蔥花

1. 把米飯煮好備用；

2. 將南瓜、胡蘿卜切成丁狀，將蔥切碎；

3. 將切好的南瓜丁和胡蘿卜丁加入鍋中炒一會兒，加入米飯炒勻；

4. 最后在鍋中加入適量的蔥花，翻炒均勻即可。

五、南瓜餃子

材料：面粉、南瓜、肉末、豆腐

1. 將南瓜泥加入面粉中，攪拌均勻制成面團；

2. 將豆腐和肉末混合在一起，制作成餡；

3. 將面團搟成薄片，包入餡料，制成南瓜餃子；

4. 把制好的南瓜餃子放入開水中煮熟即可。

六、南瓜排骨湯

材料：南瓜、排骨、蔥、姜、鹽

1. 排骨切塊后焯水備用；

2. 將南瓜切成大塊，姜切成片狀，蔥切碎；

3. 將焯水后的排骨放入鍋中加入足量的水，放入姜片、蔥，在中火煮半小時；

4. 放入南瓜并加鹽，再煮十多分鐘后即可開吃。

七、南瓜豆腐燒

材料：南瓜、豆腐、咖喱粉、鹽、胡椒、雞精、蔥末、水

1. 將南瓜切成丁狀，放到鍋里炒一會兒；

2. 把豆腐也切成丁狀，和南瓜丁一起炒；

3. 然后加入咖喱粉、鹽、胡椒、雞精、蔥末和一定量的水燒開；

4. 然后轉小火燒20分鐘，直到湯汁變濃稠即可。

八、南瓜蛋撻

材料：南瓜、牛奶、低筋面粉、雞蛋、白砂糖

1. 將切好的南瓜用鍋煮爛，用勺子壓成泥備用；

2. 將牛奶、面粉、雞蛋、攪拌均勻，加入南瓜泥、白砂糖，再次攪拌均勻；

3. 將攪拌好的南瓜雞蛋液倒入蛋撻模具中，放入烤箱200℃烤20分鐘即可。

九、南瓜牛肉煲

材料：南瓜、牛肉、姜、蒜、蔥

1. 牛肉切成塊狀，用油煸炒至微焦；

2. 將南瓜切成大塊，姜、蒜、蔥斬成蔥花，備用；

3. 將鍋加熱，倒入牛肉煸炒，加入蔥姜蒜煸炒一分鐘；

4. 將南瓜大塊加入煸炒，再加入水、鹽、食用油、生抽等燒開；

5. 用小火燉30分鐘，待南瓜變軟后，即可出鍋。

十、南瓜燉雞肉

材料：南瓜、雞肉、雞湯、鹽、雞精

1. 雞肉切塊備用；

2. 將南瓜切成大塊，加入雞肉、雞湯、鹽、雞精燉煮；

3. 加熱至水開后，小火燉20分鐘；

4. 半小時后即可食用。

十一、南瓜五谷香糯飯

材料：南瓜、糯米、紅棗、花生、蓮子、糯米干香菇、干貝、鹽、雞精、清水

1. 將紅棗洗凈；

2. 干香菇、干貝泡發(fā)后，切成小丁備用；

3. 蓮子、花生用鍋煮至熟爛備用；

4. 糯米洗凈后浸泡一小時，和南瓜、鹽、雞精、清水混合均勻；

5. 將混合好的糯米均勻地撒上紅棗、花生、蓮子、干香菇、干貝，隨即大火蒸半小時即可。

十二、南瓜粥

材料：糯米、南瓜、白糖

1. 糯米提前泡水半小時以軟化；

2. 南瓜去皮，去籽切小片；

3. 將糯米和南瓜分別加水煮至軟爛；

4. 兩片食材一起加水，攪拌均勻；

5. 加入白糖攪拌均勻，即可出鍋。

十三、南瓜面包

材料：富強面粉、南瓜、酵母、白糖、鹽、無鹽黃油、溫水

1. 將南瓜切成小塊，蒸熟；

2. 將蒸熟的南瓜泥和富強面粉一起攪拌成面團；

3. 靜置發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大；

4. 取出繼續(xù)揉至面團平滑柔軟，擱置15分鐘；

5. 將揉好的面團放在烤盤上，發(fā)酵半小時；

6. 放入預熱好的烤箱中180℃，烤15分鐘即可。

十四、南瓜芝士卷

材料：南瓜，奇異果芝士，面粉，雞蛋，淡奶油

1. 煮熟南瓜糊備用；

2. 面粉、雞蛋加入南瓜糊，制作成面團，擱置15分鐘；

3. 蓋住表面餐巾紙后搟成圓形放入鋪好油紙的烤盤上，再涂上薄薄的淡奶油；

4. 將奇異果芝士切成細絲，均勻地撒在面團外側，將南瓜餅卷成圓筒狀，切成合適的大塊，就可以放入烤箱烤了。

十五、南瓜松餅

材料：南瓜泥，面粉，雞蛋，鹽，泡打粉

1. 先把南瓜去皮成泥，與面粉攪拌均勻；

2. 加入雞蛋，鹽，泡打粉，再次攪拌均勻；

3. 把攪拌過的南瓜松餅面糊鋪到烤盤上烤一下即可。

十六、南瓜蔬菜煲

材料：南瓜、大蔥、青椒、西紅柿、洋蔥、咖喱塊、鹽、清水

1. 大蔥、青椒、西紅柿、洋蔥上確乎切成丁狀；

2. 南瓜去皮，去籽切成小塊；

3. 在鍋中加入適量清水燒開后，把切成的蔬菜和南瓜加入混合均勻，先中火燜煮，加鹽調味；

4. 然后加入咖喱塊，小火慢燉，讓南瓜蔬菜中的濃香慢慢混合燒開。

十七、南瓜肉丸

材料：南瓜，雞蛋，切碎的面包屑，大蔥，牛肉

1. 把南瓜去皮，去籽以泥的形式放入碗中；

2. 加入雞蛋、切碎的面包屑、大蔥、牛肉，攪拌均勻后放入冰箱180分鐘左右；

3. 取出肉習，揉成小丸子；

4. 把揉好的小肉丸加入烤盤中，放入至200℃的烤箱中烘烤30分鐘即可。

十八、南瓜鮮蝦煲

材料：蝦仁、南瓜、蔥、姜、鹽、橄欖油

1. 將南瓜去核開件，蝦仁殘余部分清洗干凈，姜蔥切末備用；

2. 熱鍋幾滴橄欖油，放蔥姜煸鍋，加入南瓜，加水燒開；

3. 加入蝦仁，中小火燉至圖上即可出鍋；