醬香型白酒按照釀造工藝可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒四種。（該順序酒水品質(zhì)依次降低）

①坤沙酒：也叫捆沙酒或坤籽酒，是正宗的醬香型白酒。坤沙酒的高粱破碎率不大于20%，且嚴(yán)格按照傳統(tǒng)醬酒釀造工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，之后再經(jīng)過勾調(diào)和至少三年的儲(chǔ)存才可灌裝出廠。它的出酒率低，品質(zhì)最好，具有明顯的醬香酒特性。

②碎沙酒：將高粱全部粉碎后釀造出來的醬酒。它的生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，正常情況下烤個(gè)三四次就能把糧食中的酒取完，無需歷經(jīng)完整的釀造工藝。

③翻沙酒：將坤沙酒第九次蒸煮（七輪次取酒）后丟棄的酒糟，重新加入新的高粱和新的曲藥再次發(fā)酵釀造出來的醬酒。其生產(chǎn)周期短，出酒率比碎沙高，品質(zhì)較次，酒體不穩(wěn)定，糊臭味明顯。

④竄沙酒：用坤沙酒或碎沙酒第九次蒸煮（七輪次取酒）后丟棄的酒糟，加入食用酒精、糖化酶等物質(zhì)釀出來的醬酒。其酒體質(zhì)量差，酒精味明顯，口感不正，成本低廉。