維生素A是人體必須的營養成分之一，它能維護視力、加強免疫系統、保護皮膚等。但是，人體無法自己合成維生素A，只能通過飲食得到。下面，讓我們來了解一下哪些食物富含維生素A。

1.動物性食物中的維生素A

肝臟：各種動物的肝臟都含有豐富的維生素A，尤其是羊肝，是維生素A最為豐富的食物之一。每百克羊肝中含維生素A可以達到5毫克以上。

魚露：在泰國、越南等地家庭中常用的魚露，也是富含維生素A的。在制作魚露時，鰻魚和其他魚類頭部、鰓和內臟等部分被發酵使其質地松軟后，經蒸煮、過濾等步驟制成濃縮汁。魚露中的維生素A含量可比牛奶高出10倍以上。

蛋黃：蛋黃中維生素A的含量較高。每百克雞蛋黃中約含維生素A3000國際單位。

2.植物性食品中的維生素A

紅椒：每100克紅椒中含有大約6180微克的維生素A，是植物性食物中的佼佼者。

胡蘿卜：胡蘿卜是蔬菜中富含β-胡蘿卜素的蔬菜，每100克鮮胡蘿卜中約含β-胡蘿卜素3000微克以上。β-胡蘿卜素可以轉化成維生素A。

南瓜：每100克南瓜中約含有3340微克的β-胡蘿卜素，南瓜中的木瓜酶有助于β-胡蘿卜素的轉化。

菠菜：每100克新菠菜中含有4500微克左右的維生素A。但是，菠菜中富含草酸，會影響維生素A的吸收，因此建議與含鈣豐富的食物一起食用。

3.其他富含維生素A的食物

黃油：黃油中含有豐富的脂溶性維生素A，每100克中可達到近3000國際單位。

奶酪：不同種類的奶酪中含有不同量的維生素A，但總體上含量均比較豐富。每100克切達奶酪中約含有2000國際單位的維生素A。

結語

雖然維生素A對人體健康十分重要，但是攝入過多也會造成問題。因此，我們需要均衡攝入各種富含維生素A的食物，同時還要避免長期食用過量的維生素A補充劑。