燉排骨的具體步驟：

1.砍好排骨，用水沖洗幾遍，讓骨頭上的血水洗凈。

2.用開水焯一下排骨，焯水中加入一些姜片，能夠去除掉刺鼻的腥味，也能夠提高湯的顏色。

3.在焯水之后，撈出來用溫水沖洗干凈備用。

4.新鮮的胡蘿卜切成魚片，生姜鋪在排骨上面，里面加入大棗等配料。

5.鍋內放入適量油，將排骨均勻擺放在鍋面上面，這樣燉出來的排骨更加入味。

6.待油熱之后，將排骨放入鍋里，加入足夠的水，水的質量應該是雙倍高度的排骨。

7.加入花椒粉，鹽等調料，總時間應該在40-50分鐘左右，屬于白燉的一種，不加醬油，碟上掛一撇肉油配以蒜茸，酥嫩的肉一入口，湯香味猶如久遠的童話，那美妙的感覺啊！

小提醒：

1.制作的時候，要控制好火候，以中火最為適宜。

2.燉排骨的水，最好是使用冷水。因為熱水會讓排骨老化、變硬，影響口感。

3.在燉排骨的時候，不宜翻動，否則湯里的肉渣會帶到肉里面，影響口感。

菜品呈現：

燉出來的排骨肉質軟爛，鮮香可口，搭配上湯汁十分開胃。配上飯菜或者單獨品嘗都很不錯。