蝦仁餃子餡是最常見的餃子餡之一，口感鮮美且有營養價值，也比較容易制作。接下來就教大家幾個蝦仁餃子餡的做法。

一、蒸蝦餃餡

原料：鮮蝦仁200克、熟瘦肉末50克、筍丁100克、香菇末50克、姜蒜末適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、雞精適量。

1.鮮蝦仁洗凈，加入放了鹽和料酒的清水中焯熟。撈出后切成末。

2.再將瘦肉末、筍丁、香菇末、姜蒜末攪拌在一起，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉和雞精。

3.加入蝦仁末，再攪拌均勻下放冷藏腌制30分鐘即可。

二、蝦仁洋蔥餃子餡

原料：鮮蝦仁100克、洋蔥半個、煮熟肥瘦豬肉各50克、紅椒適量、香菜適量、姜蒜末適量、香油適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量。

1.將豬肉煮熟后，切成末。

2.蝦仁用適量鹽和料酒浸泡10分鐘后切成末。

3.將洋蔥、紅椒切成末，香菜切碎。

4.將豬肉末、蝦仁末、洋蔥末、紅椒末、香菜碎、姜蒜末攪拌均勻，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉和雞精，攪拌均勻即可。

三、蝦仁芹菜餃子餡

原料：鮮蝦仁100克、芹菜100克、瘦肉末50克、姜蒜末適量、鹽適量、香油適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量。

1.芹菜洗凈，切成末，用鹽腌制10分鐘后擠掉多余水分。

2.破蝦仁末和肉末并加上腌制過的芹菜末并加姜蒜末、鹽、香油、料酒、胡椒粉和雞精。

3.攪拌均勻后，靜置塑料袋里15-20分鐘，等水分和各種調味料充分融合。

四、蝦仁韭菜餃子餡

原料：鮮蝦仁100克、韭菜200克、豬肉餡100克，蒜末適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、料酒適量。

1.將鮮蝦仁剁碎成小粒末，放入碗中，加入少量食用油、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻，放置美容冰箱腌制20分鐘。

2. 將韭菜切碎，加入碗中，加入適量鹽，拌勻后放置1小時。

3. 將腌好的蝦粒末和韭菜末以及豬肉餡攪拌均勻。

4. 拌好餡后加入適量香油，攪拌均勻。

五、蝦仁豆腐餡餃子餡

原料：豆腐200克、鮮蝦仁100克、瘦肉末50克、姜蒜末適量、香菜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量。

1.豆腐切成末，用紗布包起，放在碗中冷蒸15分鐘。

2.蝦仁、瘦肉末、姜蒜末一起切末。

3.加入豆腐末，再加鹽、生抽、料酒、胡椒粉和雞精混合均勻，然后拌入香菜末即可。

以上就是幾種簡單易做的蝦仁餃子餡的做法，大家可以根據自己的口味適量調整。最后提醒大家，在攪拌餡料時應“四兩撥千斤”、均勻滋味。同時，餃子皮也需要掌握好力度，讓餃子不漏餡，口感更佳。