香檳酒，素有“酒中之王”、“勝利之酒”、“吉祥之酒”等美稱(chēng)，是非常重要的酒精飲品，常常用于宴會(huì)之上，受到了許多消費(fèi)者的青睞，但在我們身邊很多人對(duì)于香檳其實(shí)不是很了解，特別是香檳的歸屬問(wèn)題，很多人會(huì)誤以為香檳酒屬于紅葡萄酒，事實(shí)上兩者是有區(qū)別的，具體如下！

　　1、香檳屬于葡萄酒，但是不屬于紅酒

　　按照二氧化碳的壓力來(lái)分類(lèi)的話(huà)，葡萄酒可以分為平靜葡萄酒（stillwines）和起泡葡萄酒（sparklingwines），而香檳屬于后者，即是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05Mpa的葡萄酒，且必須產(chǎn)于法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，并按照該產(chǎn)區(qū)相關(guān)法律規(guī)定所生產(chǎn)。若從顏色上來(lái)劃分的話(huà)，香檳又分為白色香檳以及桃紅香檳。

　　2、香檳酒是什么酒

　　香檳酒屬于起泡葡萄酒，香檳酒采用的是獨(dú)特的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵技術(shù)，真正的香檳酒只有巴黎東北部的REIMS和EPERNAY地方出產(chǎn)，其他國(guó)家生產(chǎn)的香檳酒大多是仿制他們的技術(shù)的。

　　3、香檳，極具地域特征

　　法國(guó)香檳（Champagne）是世界上最著名的起泡葡萄酒，采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成。法國(guó)對(duì)生產(chǎn)香檳的自然條件有非常嚴(yán)格的要求，氣候涼爽，降水適中，土壤多是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤，因?yàn)橹挥泻胸S富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽(yáng)光，恒定的濕度，才能種植出釀制香檳的優(yōu)質(zhì)葡萄。黑皮諾（PinotNoir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）是釀造香檳的三大葡萄品種，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，酒精含量低，非常適合作為釀造香檳的基酒。香檳按照年份劃分，可以分為年份香檳（Vintage）和非年份香檳（Non-vintage）。

　　以某一年的葡萄釀造出來(lái)的香檳，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)出年份，稱(chēng)之為年份香檳。年份香檳一般會(huì)選用當(dāng)年品質(zhì)較好的葡萄釀成，不但個(gè)性獨(dú)特，泡沫細(xì)膩，而且需經(jīng)5年以上才可成熟，價(jià)格相當(dāng)昂貴。如果酒莊使用不同年份的葡萄酒作為基酒來(lái)調(diào)配香檳，就屬于非年份香檳。值得注意的是，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡葡萄酒才可以叫做“香檳（Champagne）”，其他地區(qū)出產(chǎn)的該類(lèi)葡萄酒是不允許是用這個(gè)名字的。