燉牛肉是一道特別實(shí)用、美味又營(yíng)養(yǎng)的菜式，燉制過(guò)程中的佐料搭配是非常重要的，同時(shí)時(shí)間的掌握也是燉出口感鮮美的關(guān)鍵。但是，有兩種佐料必須避免使用，才能保障燉牛肉口感的好壞。接下來(lái)，請(qǐng)看小編一一為你分析。

一、氣味濃重的香料

大家都知道，燉牛肉中經(jīng)常要加入調(diào)味料來(lái)提升口感，比如八角、桂皮等。這些調(diào)料本身具有濃郁的香味，加入后能起到提味和去腥的作用。但是，如果用量過(guò)大，或是選擇了香味濃重的調(diào)料，就會(huì)破壞牛肉的風(fēng)味，讓味道變得單一、過(guò)于濃重，食用起來(lái)總是有種油膩、不自然的感覺(jué)。

所以，為了保證燉出的牛肉入味鮮美，我們應(yīng)該注意這些問(wèn)題：

1.量不要太多，大約一勺就可以，不要過(guò)多決定一切。

2.燉牛肉的時(shí)候，調(diào)料要炸香后再加，能夠提升調(diào)料的香氣和味道，燉后也會(huì)更加入味。

3.選擇不同調(diào)料，用不同的烹調(diào)方法，可以讓牛肉的口感更加多樣化。

二、易搭配出怪味的佐料

燉牛肉的佐料有很多，有姜、蒜、大蔥、干紅辣椒等等，但是，有些佐料的氣味很重，且容易掩蓋牛肉的原味。比如說(shuō)，煙熏風(fēng)味的木烤味兒、辣味重的八角粉、酸味濃重的檸檬等等。

這些佐料如果使用得不當(dāng)，容易掩蓋本身新鮮的口感，而且可能會(huì)產(chǎn)生非常難聞的怪味。所以在選用佐料時(shí)，一定要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

1.選擇比較清淡的味道，比如蒜瓣，白胡椒等等，這些佐料能夠提升牛肉的原汁原味。

2.添加佐料的時(shí)候，也要注意掌握好量，不要使用過(guò)多。

總結(jié)：

燉牛肉是一道值得花功夫?qū)W習(xí)的家常菜，我們可以根據(jù)口味的喜好，自由挑選不同的佐料。但是，無(wú)論使用哪種佐料，在使用量和時(shí)間上都要注意適量、適時(shí)，才能燉出入味鮮美、香味宜人的燉牛肉。