雞湯是一種很好的滋補品，不僅味道鮮美，而且營養豐富。燉雞湯還可以養血補氣、潤膚美容、增強體質，是很多人喜歡的美食。但是，很多人在燉雞湯的時候容易出現一些小問題，影響了湯的味道和營養價值。今天我們就來介紹一下燉雞湯的正確方法。

選料和配料

選用新鮮的雞，最好是土雞，能提高湯的口感和營養。選用短時間內宰殺的雞，以保證肉質鮮嫩。此外，可根據個人口味加入一些配料，如枸杞、紅棗、姜片、黃芪、人參等，增加湯的營養和口感。

清洗處理

將雞洗凈，去掉頭、腳等雜質，盡量保留雞翅、雞腿等脆嫩的部位。將雞放入鍋中，加入適量清水，用大火煮沸。

焯水和去血

煮沸后，撇去浮沫，將雞湯倒掉，重新加入清水，讓雞肉焯水（即先用沸水將雞肉煮五分鐘左右）。焯水的目的是去除血水和過多的油脂，使雞肉更加干凈和嫩滑。

加入配料

將焯水后的雞肉取出，放入清水中，再加入配料，大火煮沸后轉小火燉煮，時間不宜過長。燉雞湯的時間一般在1-2小時左右，過長容易破壞湯的營養成分。

去油和調味

燉好后，將雞湯倒入盆中，等雞湯冷卻后，去掉表面的油脂，根據個人口味適量添加鹽、味精等調味品。

小貼士

1. 調味品可根據個人口味添加，但是最好少用醬油和醋，以免影響雞湯的味道和顏色。

2. 燉雞湯時可加入骨頭、魚鱗等，以提高湯的營養價值。

3. 如果希望雞湯味道更鮮美，可將雞湯煮沸后，加入一個干凈的雞蛋，煮約10分鐘后取出即可。

總之，正確的燉雞湯方法能夠讓湯的口感更好、營養更豐富。因此，我們在制作雞湯時要認真做好每一個步驟，務必注意做好食品安全和衛生。