紅燒鯉魚是中國的傳統名菜之一，以色、香、味俱佳而而備受推崇。下面，我們來看看如何制作這道美味佳肴。

材料：

鯉魚1條（約500克）

蔥段2根

姜片適量

蒜末適量

紅椒絲適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

白糖適量

清水適量

色拉油適量

步驟：

1. 首先，將鯉魚洗凈，剪去魚鰓，刮去鱗片，去掉內臟，剖成兩半。

2. 熱鍋涼油，將鯉魚兩面煎至兩面金黃。

3. 取出鯉魚，鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末，炒香。

4. 加入紅椒絲，翻炒。

5. 倒入適量的料酒，等待酒精燒干。

6. 加入生抽、老抽和白糖，攪拌均勻。

7. 將炒好的調料倒回鍋中，加入適量的清水，燒開。

8. 放入鯉魚，大火煮開后轉小火慢燉20-30分鐘左右，直到鯉魚入味，湯汁濃稠即可。

9. 裝盤，撒上蔥花和紅椒絲，淋上熱油即可。

小貼士：

1. 煎魚時火不要太大，以免魚皮糊焦。

2. 加料酒可以去腥味，但用量不要過多。

3. 燒汁時一定要攪拌均勻，否則容易糊底。

4. 煮魚時火要慢慢燉，不要大火急躁，否則魚肉會變得老硬。

這是一道經典的中國菜肴，色澤紅潤、香氣撲鼻，入口鮮嫩多汁。想要享受這道佳肴，不妨親自動手做一做吧。