現在正是板栗上市的季節，板栗是很多人喜愛的秋季小食品，而煮好后的板栗能夠讓人食欲倍增。但是很多人在煮板栗的時候，由于不熟悉板栗的特性，導致做出來的板栗可能口感不佳，或者說根本不好吃。那么本文將教您如何煮出美味的板栗。

一、選料

無論是煮什么都要求選料，選取最高品質的板栗。判斷板栗的好壞是通過看板栗的外皮是否有缺陷和裂口。優秀的板栗都是色澤鮮艷、光滑厚實的，如果看到外皮裂口嚴重、質地不堅實，則不要購買。

二、焯水

先將板栗用清水泡洗一下，然后用叉子或刀劃個小口，使板栗在煮的時候煮熟均勻，并且可以幫助味道滲透更加均衡。接著用清水將板栗洗凈，放入鍋中，并加入足夠的清水，最好是比板栗淹過一倍左右，才能確保板栗煮熟了，而且同時也會幫助板栗粥的口感更軟糯。水要大火燒開，加入少許食鹽和丁香、八角等香料，也可以加一些老姜，至少煮30分鐘，如果板栗沒有煮過的話一定要多次換水，煮到水開后要立刻關火焯水，等水溫降下來再撈出來。

三、調味

焯水后的板栗濾干水分，用清水再洗一次，然后加入少許白糖、適量的鹽、紅棗和桂皮等熬煮，這樣既能增加板栗的口感，又不會影響板栗的香氣和味道。

四、再煮

將調味后的板栗放入鍋中加冷水，水深以板栗淹沒為準，加入冰糖、蔥姜絲等，此時火可以調小一點，慢慢煮，大約一個半小時左右，最好用鐵鍋或電壓力鍋煮直到板栗完全熟透，口感偏軟糯，中間有一點點軟阻感，味道更加濃郁。

五、烤板栗

除了以上煮板栗的方法外，還可以烤板栗。將洗凈的板栗用小刀在表面劃兩刀，然后用鍋翻炒至表皮烤柿餅一般的顏色即可。此時取出后還要戴著手套，將板栗再撒上一些砂糖，待其表面糖絨絨的潔白剛好烤到一定程度，里面的板栗已全部熟透，最好在烤完后與橄欖油或巧克力搭配食用。

六、常見錯誤

1.不去皮：不要將板栗的外皮削去，煮之前切一個小口就行，皮可以幫板栗煮出來的香氣更加充分。

2.烤色過度：不要將板栗烤的顏色過度，太烤會使板栗硬和難以咀嚼。

3.煮鹽太多：煮板栗時第一次用鹽就行，不要多次加入，鹽太多會破壞板栗獨特的香氣。

4.煮的時間不夠長：板栗煮時間一直要保持在一個半小時左右，時間太短會使板栗口感偏硬。

總的來說，板栗煮得好不僅要看選料，還要注意一些小技巧和方法，才能讓板栗的獨特味道和香氣完美融合，同時也讓你倍感滿足。