紅粉佳人雞尾酒的配方

　　調制紅粉佳人（Pink Lady）

　　配方：30mL Gin（金酒）、15mL Lemon Juice（檸檬汁）、7.5mL Grenadine Syrup（紅石榴糖漿）、One Albumen（蛋白）

　　器具：調酒器、量酒杯、雞尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夾。

　　材料：金酒、蛋白、檸檬汁或檸檬、紅石榴糖漿。

　　操作步驟：

　　步，洗凈雙手并擦干；

　　第二步，在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯；

　　第三步，將調酒器分三段放于操作臺面上；

　　第四步，取適量冰塊（方冰3～5塊）放入調酒器底杯內；

　　第五步，將公杯里的蛋白（1個雞蛋的量）倒入調酒器底杯內；

　　第六步，量入檸檬汁和紅石榴糖漿；

　　第七步，用量酒杯量入金酒30 mL，倒人調酒器底杯內；

　　第八步，蓋好濾冰網兼蓋子和小蓋子，用單手搖或雙手搖的方法搖混均勻至外部結霜即可；

　　第九步，將雞尾酒杯里的冰塊倒掉，濾入雞尾酒；

　　第十步，用吧匙將紅櫻桃取出，用刀在其底部劃一口子，置于雞尾酒杯上；

　　第十一步，將調制好的雞尾酒置于杯墊上；

　　第十二步清理工作臺。

　　成品特點：色澤艷麗，美味芬芳，酒度為中度，屬酸甜類的餐前短飲，是傳統的標準雞尾酒，深受女性喜歡。

　　操作要點及注意事項：

　　由于蛋白較難與其他材料混合，所以在調制這款酒時，一定要搖。從調酒器中濾酒時，要倒得徹底。因為這款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在才能倒出。搖混時，手掌不可緊貼調酒器，否則手溫會透過調酒器使壺體內的冰塊溶解，導致雞尾酒酒味變淡。調制這款酒的關鍵是紅石榴糖漿的用量，用量少了，酒的顏色呈粉紅；用量多了，酒的顏色又呈深紅。口味也會有變化。由于量酒杯容量較大，很難準確地量出7.5mL ，因此建議使用吧匙，2吧匙的量大約為7.5mL。