白酒是酒花時間長好還是短好

酒花久久不散，那當然是比比水好多了，那個水你看那個白水那個水花一下就散了，如果是酒的話，他說酒吧在上面浮躁，就是時間比較長不上，就證明酒也好酒花也好，酒花也好，酒花是時間比較長了就可能是更好一些，水的話就上得很快，那就是不是好酒。

濃香型白酒酒花時間長是好酒嗎

區別如下：

1、制作原料不同：濃香型白酒的制作原料以小麥為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。清香型白酒的制作原料以大麥、豌豆為主，制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列為主。

2、口感風味不同：濃香型白酒具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，十分純正的特點。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤爽口的特點。

3、發酵時間不同：濃香型白酒發酵期一般50天左右。清香型白酒發酵期一般28天左右。

　　濃香型和清香型一般用來指酒，代表白酒的濃香型和清香型氣味不同。濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復蓋嚴密，以保潮為主。清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規律。

酒花時間長好還是時間短好

酒花在不同溫度的環境下體現出來的酒花是不一樣的。不如在夏季酒花會變大，坐花時間短，而在冬季酒花會變小，坐花時間長，還有在冬季掛杯現象較厚，而夏季較薄。

另外如溫度高，面花大，花子不均勻，坐花時間短；如溫度低，面花細小均勻、有堆花、坐花時間長、里花持久。

白酒酒花時間越長酒越好嗎

不好。

酒花就是在劇烈搖動酒瓶或快速倒酒入杯碗時，白酒表面會泛起一層泡沫，在液面形成大小整齊、均勻的泡沫就是我們說的酒花。酒花一般都只會在白酒中產生，很多時候有人用酒花來當作判斷酒質好壞的標準，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒質不好酒。

另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的結合，這種結合緊密度，對于酒的品質而言是至關重要的。若新酒中的酒分子和水分子結合得不好，那酒質肯定會有影響的，而且大多數新酒都有燥辣味，因它沒有任何老熟的機理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若當酒里面有微生物、養分糖分和淀粉發酵后就產生乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機物質就形成了酒的泡沫。

其次，酒分子和水分子結合在一起會產生勻稱的表面張力，時間越久酒分子和水分子結合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。而且白酒中形成的小米顆粒大小形狀的酒花被稱作小米花，有小米花的白酒是達到完美的好酒。反之，酒分子和水分子結合得越不牢固，酒花就會越大。酒花越大酒越不好。所以說看酒花的標準是看它的直徑，酒里的營養物質越多，酒花就越小。

然后，看酒花的韌度，酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存在的時間也越長，酒花存在超過20秒就是好酒了。而且好酒拉出的酒花大小分布均勻，酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒越穩定、酒越好。拉線造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠潤老熟，拉出的酒花會很均勻，酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒越穩定，酒越好。

白酒酒花多長時間最好?

白酒在意晃動的時候，如果能夠產生酒花，并且酒花能夠持續3到5秒鐘，其實就已經算是很不錯的酒了。哪怕是像茅臺五糧液這樣的高端的白酒晃動一下，他的酒花也只能維持五秒鐘左右。

酒花時間越長越好嗎

酒花的大小是看酒花的第一個標準。小米花是指白酒中形成的猶如小米顆粒大小的泡沫，有小米花的白酒是達到極致的好酒。

反之，酒分子和水分子結合得越不牢固，酒花就會越大，既然有小米花，那就會有綠豆花、黃豆花、花生花。酒花越大酒越不好。所以說看酒花的第一標準是看它的直徑，酒里的營養物質越多，酒花越小。

看酒花的第二標準是看它的韌度，所謂韌度就是不破，也就是存在的時間。酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存放的時間越長。

看酒花的第三標準是看酒花的分布，酒花分布越均勻越好。

因此，酒花的直徑越小越好，酒花的韌度越長越好，酒花分布越均勻越好。

白酒酒花持久好嗎

搖晃酒瓶后會產生酒花（透明的氣泡），根據酒花的數量和消失的快與慢大致判斷酒質量的好壞。好的白酒在搖晃后產生的酒花比較多，且消失的速度比較慢，而質量較次的白酒，其酒花消失的速度明顯比較快，因此借酒花消失的快與慢可以判斷酒的質量。

從酒花消失的快與慢判斷酒精含量

1、大清花：酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％。

2、小清花：酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒精含量約在50至60％。

3、云花：酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒精含量在40~50％之間。

4、二花：又稱小花，形似云花，大小不一，大如大米，小如小米，存留時間與云花相似，酒精含量在15~40％之間。

5、油花：酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒精含量在5％時最明顯。

總結起來就是：

酒花越大，消散越快——酒度越高；

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低 ；

用濃香型白酒為例：市面上常見的是52度和38度的酒品，52度白酒就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38度白酒則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢