榆錢也叫榆莢，是榆樹的翅果。

在春季，榆樹是先長葉，之后跟著再開花，長出的果實就叫做榆錢，顏色是綠的，形狀是中間鼓、邊緣薄的片狀，就這樣看上去很像古代串起來的麻錢兒，所以叫“榆錢”。

春天來啦，又到了吃榆錢的季節啦。“榆錢”可是有劇情的，在吃榆錢前，先來咯解一下吧。

榆錢的劇情

相傳，很久曾經，在東北松花江畔的某村子里，住著一對善良的夫婦，老兩口生活過得很苦，但樂善好施，是遠近嗅名的好人。

有24小時，農夫出去打柴，觀看到的路上躺著一位衣衫襤褸、餓得奄奄一息的老者，便把他背回了家，老伴趕緊把家里僅一些一碗米煮成稀飯給老者吃，老者吃飽了，有了精神，觀看到的這對夫婦家生活如此艱苦，為感謝他們，便從懷里掏出一粒種子，遞給了農婦讓他們把它種到院子里，等到長成大樹，需要錢時，晃一下樹，就會落下錢來，并囑咐他們不要貪心。

老兩口把這粒種子種到院子里，幾年長成了一株枝繁葉茂的參天大樹，更神奇的是樹上結出了一串串的銅錢。

即便有了這棵樹，老兩口還是靠種地維持生活，只是碰到非常困難或者幫助別人的時候，才到樹下晃下幾個銅錢來。

這種信息很快傳了出去，被村里的一個惡霸地主了解了，他帶著打手來到農夫家，霸占了這棵樹，抱著樹就晃了起來，從早晨晃到中午，末尾老地主和他的打手都被銅錢埋了起來，壓死了。從此之后，這棵樹就再也不落錢了。

這365天大旱，地里寸草不生，村民們快餓死了。村里幾個淘氣的兒童來到樹下玩，觀看到的樹上結出了一串串綠油油的東西，就爬到樹上，忍不住摘下幾片放到唇，還微微的有那么一點甜，較好吃，小孩們高興地跟你說了大人。饑渴的村民們紛紛來到樹下，吃這個綠油油的東西。

全村人就靠這棵樹度過了荒年。后來，村民們為了紀念這棵以前救活了全村人性命的樹，又因為長得像一串串的錢，就起了一個較好聽的名字“榆錢”。

榆錢的營養

榆錢的營培養分來就這樣看，和往往一般的蔬菜差不多。

《中華食物成分表（2018）》中表明，每100克榆錢含水分85.2克，可提供能量45千卡、蛋白質4.8克、肥肉0.4克、碳水化合物7.6克、維生素A 122微克視黃醇當量、硫胺素0.04毫克、核黃素 0.12毫克、煙酸0.9毫克、維生素C 11毫克、鈣62毫克、磷104毫克、鉀134毫克、鈉0.7毫克、鎂47毫克、鐵7.9毫克、鋅3.27毫克、硒0.36微克、銅0.24毫克、錳0.78毫克。

由于榆錢成長的季節性強、成長期短，不可能每天吃，要點是嘗鮮。

榆錢的吃法

榆錢的吃法各種各樣，或蒸或煮，皆為美味。不了解各位有沒有吃過榆錢呀？

1、各種吃法中最古典的吃法是蒸著吃，做法既簡單又美味。

把捋下來的榆錢先在清水中泡一小會兒，之后跟著洗。清洗干凈后瀝干水，之后跟著拌上面粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾個分鐘后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以開吃啦！

2、榆錢可用來煮粥

做法同往往一般的蔬菜粥，以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米快熟時再放清洗干凈的榆錢，繼續煮5～10分鐘。加適量調料，即成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。

3、用來做餡

將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻后，作為餡料包水餃、蒸包子、煎餅卷等，清鮮順口。

4、直接生吃

榆錢除了做熟了吃，還可以直接生吃。剛摘下的榆錢新鮮嬌嫩脆甜，方便又可口。

捋一小把榆錢洗凈直接放進唇里嚼吧嚼吧吃，那滋味真美妙。講究點的，可以把榆錢洗凈、晾干后，放在盤里，加入白糖，或者再添點兒西紅柿丁、黃瓜丁，既漂亮又好吃。

如果熱愛咸味的，就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等。