蓮藕是生活中常見的一種食物，不僅營養(yǎng)豐盛，而且口感清脆可口，很多的人都熱愛，有人在煮菜時會發(fā)現(xiàn)切開的蓮藕放了一會兒就變黑了，有那么一點擔心食材有問題。今天阿里巴巴支付寶螞蟻莊園就是問各位，切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎？

切開的蓮藕放置一段時間后容易變色，是壞了嗎？

A、往往一般是正常現(xiàn)象

B、變質了不可以吃

答案：往往一般是正常現(xiàn)象

有關講解：

藕片變色的主要原因是藕片團隊中含黃酮素與多酚氧化酶的物質，被氧化成黑色，所以才會導致變色，這種變色是對人體沒有傷害的，而且氧化過程已經發(fā)生，再褪色可能也是對比困難的，此時此刻如果沒有發(fā)現(xiàn)蓮藕有異味的話，建議直接食用。

還可以以免于未然，采取以下方法，可以有效的避免或減緩氧化的速度。

1、鹽水浸泡法

將剛切好的藕片放入鹽水中，可以有效的減緩其氧化的過程，這樣藕片就不會發(fā)黑的太重要，而且在水中也是一定程度上隔絕了氧氣，減緩其氧化速度。

2、滴醋法

將藕片放入清水中，再加入幾滴醋，可以有效的減緩氧化速度，和鹽水的原理差不多。

3、不要使用鐵鍋

鐵鍋中的鐵離子容易與藕片中的單寧酸物質發(fā)生反應，而變成黑色，所以炒藕片的時候盡量不要使用鐵鍋。