小龍蝦這樣做，營養又鮮美，澆在米飯上，拌一拌吃著太過癮了。小龍蝦屬于淡水蝦類，因為肉質鮮美，受到不少伙伴們的喜愛。小龍蝦的蛋白質含量較高，肉質松軟，易消化，蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟節日有著重要的調節作用，小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種超級強的抗氧化劑，另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合，可見小龍蝦真是個好東西。

那么該怎么樣選擇新鮮的小龍蝦呢？可以研究一下小龍蝦的外形，外形看起來都對比完美，并且大小也是對比均勻的，尤其是頭部的大小和身軀的大小基礎上各占百分之50。新鮮的小龍蝦往往一般顏色都是紅色的，腹部和爪子都是白色，并且不帶所有污泥的。如果腹部和爪子的顏色都是黑色或者是棕色的，千萬不要購物挑選。

用小龍蝦做蓋澆飯，需要把小龍蝦的外殼去掉，這樣吃著也方便，所以我熱愛直接買龍蝦尾，處理小龍蝦的時候，會更加方便。其實做法也很簡單，自己調配一碗料汁，就搞定一大半了，湯汁記得要多一丟丟，拌上米飯，實在是太香了。

小龍蝦蓋澆飯

要求食材：龍蝦尾1000克、姜3片、蔥段半顆、蒜2瓣、洋蔥1塊、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺；【料汁】生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、鹽少許、淀粉半勺、清水1碗。

生產方法：

1、切洋蔥末、切蒜末、切姜片、切蔥段備用。

2、準備一碗料汁：生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、鹽少許、淀粉半勺、清水1碗，攪拌均勻。

3、鍋中加入適量清水，加入龍蝦尾，再加入料酒、姜片、蔥段，煮至沸騰，再煮三分鐘，把小龍蝦煮熟。

4、把龍蝦撈出去，過一下涼水，再把龍蝦的皮剝掉，皮就不要了，留著龍蝦肉備用。

5、鍋中加入食用油，油熱后加入洋蔥丁和蒜末，炒出香味，再加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

6、再加入龍蝦肉，翻炒均勻。

7、倒入料汁，翻炒均勻，煮兩分鐘，湯汁濃稠就可以了，把煮好的龍蝦澆在米飯上面，拌勻后就可以吃了。